برای اینکه توت ها و میوه ها بهتر با شکر اشباع شوند، مربا باید قبل از بسته بندی در شیشه ها بماند.
این کار به این صورت انجام می شود: مربای تازه پخته شده را در یک تابه لعابی تمیز (فقط بدون ترک!) یا آلومینیومی بریزید و روی آن را با گاز بپوشانید و بگذارید مربا به مدت 8-10 ساعت جا بیفتد.

انواع توت ها در مربای تمشک، توت فرنگی یا توت سیاه به سرعت با شکر خیس می شوند، بنابراین پس از پختن نیازی به محافظت اضافی ندارند. ما بلافاصله چنین مربای داغ را در شیشه ها می چینیم ، می گذاریم خنک شود و فقط پس از آن آن را با درب می پیچیم. برای این منظور، هر دو کاغذ مخصوص و درب فلزی مناسب هستند.
روی آن شکر بپاشید، چون پوسته روی آن قرار می گیرد، این کار را انجام می دهیم، هزینه طولانی و بدون کپک دارد.

نحوه استریل کردن شیشه های کنسرو

قبل از غلتاندن مربا با درب فلزی، ابتدا باید آن را استریل کنید. برای این منظور مربا را کمی جوش نمی دهیم یعنی شربت آنقدر غلیظ نباشد و در شیشه های آماده می گذاریم.
کوزه ها را به این صورت آماده می کنند: قبل از قرار دادن مربا در ظرف های شیشه ای باید حدود 30 دقیقه در یک قابلمه آب جوش نگهداری شوند. پس از آن، آب سرد را به تابه اضافه کنید، به این ترتیب شیشه ها به تدریج خنک می شوند.

اگر مربا به اندازه کافی غلیظ بود، پس از آن نیازی به استریل کردن اولیه آنها با آب جوش نیست. در این صورت شیشه ها را باید با آب داغ کاملا شسته و کاملا خشک کنید تا رطوبتی روی آن ها باقی نماند. سپس به مدت 30 دقیقه شیشه ها را به فر می فرستیم و آنها را با دمای 100-150 درجه ضد عفونی می کنیم. در این زمان، باید درب ها را به مدت 10-15 دقیقه در آب بجوشانید. مربا را در شیشه های داغ بسته بندی می کنیم، در حالی که میوه ها و شربت داخل شیشه ها باید تقریباً به همین مقدار باشد. ظرف مربا را با درب بپوشانید و بپیچید. با چنین بسته بندی، مربا خود استریل می شود، گرمای مربای بسته بندی شده به این روش، میکروارگانیسم هایی را که همراه با هوا وارد شیشه شده اند، از بین می برد و به همین دلیل مربا برای مدت طولانی تری ذخیره می شود.

نحوه نگهداری مربا

مربای بسته بندی شده در شیشه های شیشه ای در یک اتاق خنک و خشک با دمای حدود 10-12 درجه نگهداری می شود اگر شیشه ها با درب کاغذی بسته شوند.

کوزه هایی که با درب حلبی پیچیده شده اند برای شرایط نگهداری چندان عجیب نیستند. اما در هر صورت مربا را باید در اتاقی تاریک و دور از تابش مستقیم آفتاب و در دمای بالای صفر درجه نگهداری کرد.مربای نباتی، ترش و کپک زده به دلایل مختلفی ممکن است ایجاد شود. بیایید آنها را به ترتیب در نظر بگیریم.

چرا مربا شیرین شده است

مربا در مواردی که:

1) یا هضم شد،

2) یا در حین پخت بیشتر از مقدار مورد نیاز شکر بریزید.

برای اینکه مربایتان در آینده شیرین نشود، هنگام پخت، شربت نشاسته را به میزان 150-200 گرم در آن بریزید. به ازای هر کیلوگرم انواع توت ها یا میوه ها. اما در این صورت در ابتدای پخت 200-150 گرم مربا یا شربت بریزید. شکر کمتری نسبت به زمانی که آن را بدون ملاس بجوشانیم.

مربا هنوز شیرین است. چطوری میشه اینو تعمیر کرد؟

اگر مربای نباتی را در انبارهای زمستانی خود پیدا کردید، آن را در یک لگن قرار دهید، سه میز اضافه کنید. قاشق غذاخوری آب در هر لیتر مربا و آن را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. پس از آن، مربا را دوباره در شیشه ها بریزید و درب آن را بپیچید.

مربای بیش از حد پخته ماندگاری چندانی ندارد، بنابراین بهتر است ابتدا آن را بخورید.

چرا مربا کپک زده است

دلایل اصلی کپک زدن مربا:

هنگام پخت و پز، شکر کمتر از حد لازم وارد می شود.
یا مربا نیم پز باشد.

اگر در شیشه مربا کپک زدید، آن را بردارید و دوباره در شیشه را ببندید. این مربا را هم باید قبل از بقیه جاهای خالی خورد تا اصلا خراب نشود.

مربا شروع به ترش كردن كرد

ترشی مربا معمولاً توسط میکروارگانیسم ها ایجاد می شود.

در صورتی که مربا شروع به ترش شدن کرد با اضافه کردن 200 گرم آن را هضم کنید. شکر به ازای هر کیلوگرم مربا. هنگام هضم، فوم را به ویژه با احتیاط بردارید. بعد از اینکه مربا در حال جوشیدن کف نکرد، آن را از روی حرارت بردارید و در حالی که داغ است، فوراً در شیشه ها ببندید. چنین مربا دیگر به اندازه پخته شده اولیه خوشمزه نخواهد بود، اما خوب است که موس، کمپوت یا ژله را از آن بپزید.

مربا را در کوزه ها می چینیم و به انبار می فرستیم: ترفندهای کوچک مهماندار

مربا آب نبات است، چه کار کنم؟

گاهی پیش می آید که مقدار زیادی شربت مربا یا توت درست کرده اید و مقداری از آن آب نبات است. این به این دلیل اتفاق می افتد که مربای تازه را بیش از حد پخته اید یا شکر اضافی در آن ریخته اید یا فقط برای مدت طولانی بعد از پختن می ماند. البته هیچ کس آن را دور نمی اندازد، زیرا به راحتی قابل تعمیر است. خانم های خانه دار باتجربه برای تهیه کیک های عسلی تقلبی به خمیر مربای نباتی اضافه می کنند، از آن کمپوت، شراب درست می کنند، ژله درست می کنند، آن را به داخل کشک اضافه می کنند.

اما بسیاری از مردم یک سوال دارند: آیا می توان با مایع کردن مربا یا شربت دوباره آن را زنده کرد؟ از این گذشته، بیشتر آنها چنین قوام مایع را دوست دارند. معلوم می شود که ممکن است. برای این کار چنین شربت یا مربا را در قابلمه آب یا مایکروویو گرم کرده و ذوب کنید.

با این حال یادتان باشد مربای که قبلاً آب نبات شده و آن را گرم کرده اید، برای مدت طولانی مایع باقی نمی ماند. بنابراین، پس از احیای چنین مربا، سعی کنید در اسرع وقت از آن استفاده کنید.

در عصرهای طولانی زمستان چه چیزی بهتر از جمع کردن تمام اعضای خانواده برای چای! نور آباژور دنج، چای معطر در فنجان های مورد علاقه شما و مربای معطر. گیلاس های شناور در شربت غلیظ روزهای بی دغدغه تابستان را تداعی می کنند. عالی است، اینطور نیست؟

مربای آلبالو یک غذای مستقل عالی است. سرشار از ویتامین است و به حفظ فرم بدن کمک می کند. دستور العمل های مربای آلبالو متنوع است: می توان آن را به پای و سایر شیرینی ها اضافه کرد یا از آن برای تهیه شراب خانگی استفاده کرد.

مربای گیلاس را به دلیل رنگ یاقوتی غنی و طعم غنی آن "رویال" می نامند. دستور العمل های زیادی برای تهیه مربای آلبالو وجود دارد. و با وجود انواع دستور العمل ها، حتی خانم های خانه دار با تجربه اغلب این سوال را دارند: چگونه مربای گیلاس را بپزیم تا خوشمزه شود، خواص مفید خود را از دست ندهد و تا زمانی که ممکن است ذخیره شود؟ پاسخ این سؤالات و سؤالات دیگر را می توانید در زیر مشاهده کنید.

طرز تهیه مربای آلبالو

پخت مناسب مربای آلبالو مستلزم رعایت برخی قوانین کلی برای برداشت و کنسرو است. اما دستور تهیه مربای آلبالو ویژگی هایی دارد. در ادامه خواهید آموخت:

مدت زمان پخت مربای آلبالو

زمان پخت مربای آلبالو به دستور پخت خاصی بستگی دارد. اگر مربای پنج دقیقه ای درست می کنید، کل زمان پخت از 15 تا 20 دقیقه تجاوز نمی کند.

ابتدا باید توت ها را با شکر پوشانده و به مدت 4 تا 7 ساعت بگذارید تا دم بکشد. بعد از اینکه آلبالوها را روی حرارت ملایم تفت دادید تا بجوشد، اجازه دهید 5 دقیقه بجوشد و از روی اجاق گاز بردارید. پس از 20 تا 30 دقیقه، توت ها دوباره روی آتش قرار می گیرند، به جوش می آیند، به مدت 5 دقیقه می جوشانند و خارج می شوند. این کار باید دو یا سه بار انجام شود. مربای تمام شده در کوزه های استریل شده ریخته می شود و محکم بسته می شود.

اگر قصد دارید مربای گیلاس را برای زمستان یکباره بپزید، زمان پخت مداوم حدود 30 تا 40 دقیقه روی حرارت کم خواهد بود. همه اینها به آبدار بودن اولیه توت ها و قوام دلخواه مربا بستگی دارد. پخت مرباهای غلیظ کمی بیشتر طول می کشد. اگر مایع برای شما مناسب است، می توان زمان پخت را کاهش داد.

به این سوال که مربای آلبالو چگونه پخته می شود یک نکته را باید اضافه کرد. فراموش نکنید مربای آلبالو را هم بزنید و کف آن را بردارید. این کار باید هر 5 تا 7 دقیقه انجام شود.

نسبت شکر و گیلاس برای مربا

چگونه مربای آلبالو خوشمزه را برای زمستان بپزیم و برای این کار چقدر شکر مصرف کنیم؟ این سوالات همیشه در خط مقدم هستند.

رایج ترین نسبت توت ها به شکر 1:1 است. با اضافه کردن شکر از این محاسبه، قطعاً نمی توانید اشتباه کنید.

برای کسانی که مربای آلبالو شیرین تر دوست دارند، می توانند به ازای هر 1 کیلوگرم گیلاس 1.3 کیلوگرم شکر مصرف کنند. به علاوه، مربا را بهتر حفظ می کند. هر چه شکر بیشتر باشد احتمال کپک زدن و تخمیر مربای آلبالو کمتر می شود.

اگر خود توت ها به اندازه کافی شیرین هستند، می توانید 0.7 کیلوگرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم گیلاس مصرف کنید.

ست ظروف لازم

در سوال طرز تهیه مربای آلبالو، انتخاب غذاهای مناسب نقش بسزایی دارد.

ظرف آبجو باید بادوام و مقاوم در برابر اکسیداسیون باشد. اگر ته صاف پهن و کناره های آن کم باشد بهتر است. و زمانی که ظرف را می توان با درب "بومی" محکم بسته کرد بسیار خوب است. در این صورت، مربا را می توان در فواصل بین پخت و پز از گرد و غبار و حشرات محافظت کرد.

چنین الزاماتی توسط حوض ها و تابه های مخصوص ساخته شده از فولاد ضد زنگ برآورده می شود. می توانید ظروف میناکاری شده را بردارید. ظروف مسی و آلومینیومی نامطلوب هستند: در طول فرآیند پخت و پز، مواد شیمیایی مضر می توانند وارد محصول پخته شوند. به عنوان مثال، یون های مس می توانند اسید اسکوربیک موجود در توت ها را از بین ببرند و تمام فواید مربای آلبالو را از بین ببرند.

در طول فرآیند پخت و پز، به یک کاردک یا قاشق سوراخ دار نیاز دارید. اگر چوبی باشد بهتر است: تماس بیش از حد فلز با مربا به دلیل اکسیداسیون احتمالی اولی نامطلوب است. مربا باید به طور دوره ای هم زده شود و کف در حال جوش را نیز بردارید. بنابراین یک کاردک یا قاشق را در نزدیکی خود نگه دارید.

نگهداری مربای آلبالو خیلی سخت نیست. مربای آماده را باید در ظروف شیشه ای استریل شده تا 1.5 لیتر بریزید. به دلیل احتمال زیاد قالب گیری مربا پس از باز کردن، نباید حجم بیشتری گرفت. بعید است که در یک یا دو وعده دو لیتر مربا بخورید، درست است؟

نگهداری مربای آلبالو

مربای آلبالو باید در شیشه های در بسته نگهداری شود. شیشه های مربا را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.

قبل از اینکه مربای آلبالو را برای ذخیره سازی بردارید، باید یک روش را انجام دهید. شیشه های مربای داغ را برگردانده، در یک پارچه گرم بپیچید و بگذارید خنک شود. بنابراین احتمال "انفجار" شیشه های مربا را کاهش می دهید.

اگر مربا را در شیشه های استریل شده بغلتانید، به درستی جوشانده و محکم بسته شده باشد، می توان آن را تا 3 سال در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کرد. یک شیشه باز مربا را باید در بسته در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری چنین مربا از دو هفته تا سه تا چهار ماه خواهد بود: همه اینها به میزان شکر موجود در محصول و کیفیت استریل شدن شیشه بستگی دارد.

ماندگاری مربای آلبالو با هسته

به موضوع نگهداری مربای آلبالو با هسته باید با دقت فراوان برخورد کرد. دانه های توت حاوی ماده آمیگدالین است که پس از مدتی شروع به تجزیه می کند. یکی از محصولات تجزیه هیدروسیانیک اسید است که یک ماده کشنده برای بدن انسان است. بنابراین مربا با دانه باید در عرض یک سال استفاده شود.

اگر قصد ندارید تمام مربای آلبالو بدون هسته را در کمتر از یک سال مصرف کنید، بهتر است قبل از تهیه مربا، هسته های آن را از توت ها جدا کنید.

نکات ظریف و رازهایی برای کسانی که می خواهند خوشمزه ترین مربای آلبالو را درست کنند

چگونه مربای گیلاس را بپزیم تا خوش طعم و دلپذیر به نظر برسد و در طول نگهداری خراب نشود؟ از این گذشته ، گاهی اوقات مربای گیلاس ، دستور العملی که می توانید در این کاتالوگ پیدا کنید ، خیلی مایع ، آب نبات و کپک زده می شود. در زیر در مورد دلیل این اتفاق و نحوه جلوگیری از مشکلات ناخواسته بخوانید.

چرا مربای آلبالو مایع می شود و غلیظ نمی شود؟

گیلاس هایی که در تابستان بارانی چیده می شوند، آب اضافی را جذب می کنند. این باعث می شود مربای آلبالو مایع شود.

هنگام تهیه مربا از انواع توت ها و میوه ها، ژلاتین نباید استفاده شود: در طول پخت و پز طولانی مدت، خواص خود را از دست می دهد و طعم مربای تمام شده را خراب می کند. بهتر است مقداری سیب، توت یا انگور فرنگی خرد شده را به مربا اضافه کنید.

گزینه دیگر برای غلیظ تر کردن مربای آلبالو این است که شربت را طولانی تر بجوشانید، سپس با شروع تراکم مورد نظر، توت ها را در آن بریزید. بنابراین توت ها کامل و آبدار باقی می مانند و شربت رنگ یاقوتی زیبایی به خود می گیرد و غلیظ می شود.

اگر مربای آلبالو مایع شد چه باید کرد؟

مشکل به دست آوردن قوام مطلوب مربا کاملا حاد است. بسیاری از خانم های خانه دار این سوال را دارند که چگونه مربای آلبالو را برای زمستان بپزند تا غلیظ شود؟

اگر از قوام مربای تمام شده راضی نیستید، سعی کنید کمی پکتین به آن اضافه کنید و کمی بیشتر بپزید. به عنوان مثال، آب انگور قرمز قادر است به مربای آلبالو تراکم دلخواه را بدون قطع طعم طبیعی بدهد.

چرا مربای آلبالو تلخ است؟

همه چیز در مورد آمیگدالین است - ماده ای که در دانه های توت ها وجود دارد. به مربا طعم بادام می دهد. این ماده با تعداد زیاد توت ها می تواند مربا را تلخ کند.

یکی دیگر از دلایل طعم ناخوشایند می تواند یک خورش با شربت شکر فراموش شده روی اجاق باشد: پس از سوختن شکر، طعم شکر سوخته در مربا باقی می ماند.

چرا مربای آلبالو شیرین می شود؟

مربای آلبالو را می توان به سه دلیل شیرین کرد:

آماده سازی اشتباه:

• افزودن بیش از حد شکر یا عسل به شربت می تواند نه تنها به شکرک زدن، بلکه به ظاهر کپک نیز منجر شود.
• جوشاندن بیش از حد طولانی شربت، که در آن توت ها تمام آب خود را می گیرند، مایع تبخیر می شود و مربا متبلور می شود.

ذخیره سازی نادرست:

• در ظرفی که به صورت گرما بسته نشده باشد و هوا وارد آن شود، خشک شدن محتویات آن، قاشق های باقی مانده در شیشه و مواد خارجی وارد شده در مربا نیز می تواند باعث شکرک زدن شود.

چرا مربای آلبالو قهوه ای شد؟

اغلب مربای آلبالو ظاهر زیبایی خود را از دست می دهد و در اثر هضم به رنگ قهوه ای در می آید. زمان پخت بیش از حد طولانی نه تنها می تواند تمام خواص مفید گیلاس را از بین ببرد، بلکه ظاهر و طعم آن را بدتر می کند.

اگر مربای آلبالو تخمیر شد چه باید کرد؟

بیشتر اوقات، شراب یا مهتاب از مربای تخمیر شده، اما نه کپک زده تهیه می شود.

1 لیتر مربای تخمیر شده را در یک شیشه پنج لیتری ریخته و 1.5 لیتر آب و یک لیوان شکر به آن اضافه می کنیم. یک دستکش لاستیکی سوراخ شده در بالا قرار می گیرد. شیشه به صورت هرمتیک مهر و موم شده است و در یک مکان گرم (به عنوان مثال، به باتری) قرار می گیرد.

هنگامی که دستکش خالی می شود، مواد حاصل باید از طریق یک پارچه یا گاز فیلتر شود. 1.5 فنجان شکر به پوره اضافه می شود. مواد به دست آمده بطری شده و به مدت دو ماه برای دم کشیدن فرستاده می شود.

یک دستور العمل اصلی برای استفاده از مربای تخمیر شده وجود دارد. در 300 میلی لیتر مربا، 1 قاشق چایخوری نوشابه بریزید، 5 دقیقه صبر کنید. 2 عدد تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر و 300 گرم آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و پنکیک درست کنید. می توانید آن را در قالب بریزید و مانند پای بپزید: حدود 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه.

اگر مربای آلبالو کپک زد/کپک زد چه کار کنم؟

برای ایجاد کپک به اکسیژن نیاز است که در لایه های زیرین مربا وجود ندارد. بنابراین، فقط باید قالب را بردارید و 2 تا 3 سانتی‌متر بالای محصول را بیرون بیاورید. مربای باقی مانده را می توان با خیال راحت برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.

در موارد شدید، می توانید قطعه کار را کمی بپزید. ۱ لیوان شکر را به ۱ لیتر مربا اضافه کنید و بعد از جوش آمدن حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید.

اگر مربای آلبالو کف کرد چه باید کرد؟

اگر مربا در حین پخت زیاد کف کرد، نگران نباشید. این بدان معنی است که توت ها در تابستان بارانی چیده شده و آب زیادی جذب کرده اند. شاید چنین مربا باید کمی بیشتر پخته شود.

اگر مربای آلبالو در شیشه های در بسته کف کند، احتمالاً تخمیر شده است. در این مورد، شیشه باید برای بوی مشخص تخمیر بررسی شود. نحوه استفاده از مربای تخمیر شده را در بالا بخوانید.

فواید و مضرات مربای آلبالو

سودمربای آلبالو به دلیل وجود عناصر زیر در آن است:

• ویتامین های گروه های C، B1 و B2، PP، که باعث افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری ها، تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با ویروس ها می شود.
• پتاسیم، آهن و منیزیم که باعث افزایش سطح هموگلوبین در خون می شوند.
• اسید فولیک و ویتامین B9 که به عملکرد ارگانیک گردش خون و سیستم ایمنی کمک می کنند.

خواص مضرمربای آلبالو:

• در تمام دستور العمل های مربا (و گیلاس نیز از این قاعده مستثنی نیست)، شکر باید اضافه شود. علاوه بر این، مقدار آن، به عنوان یک قاعده، نیمی از کل محصول نهایی است، که نه تنها بر شکل، بلکه بر مینای دندان، مشکلات مبتلایان به آلرژی و دیابت تأثیر منفی می گذارد.
• ماده موجود در دانه های گیلاس - آمیگدالین، پس از مدت طولانی نگهداری (بیش از یک سال)، شروع به ترشح هیدروسیانیک اسید می کند که می تواند برای انسان کشنده باشد. بنابراین، زنان خانه‌داری که فقط دستور العمل‌های مربای آلبالو با هسته را تشخیص می‌دهند باید از یک قانون پیروی کنند: یا قبل از پختن، هسته‌ها را از توت‌ها جدا کنید یا مربای تمام شده را سریع‌تر از یک سال بخورند.

فواید و مضرات مربای آلبالو در دوران بارداری

زنان باردار غالباً ترجیحات طعمی خود را تغییر می دهند و به هوس های ناشی از تغییر پس زمینه هورمونی دست می زنند. نتیجه چنین آزمایشاتی می تواند جذب نارنگی نمکی یا بستنی با فلفل باشد، اما اغلب درخواست ها می تواند بسیار ساده تر باشد و خانمی در "موقعیت جالب" مربای گیلاس را آرزو کند.

چیست سودمربای آلبالو برای خانم باردار؟

• اسید اسکوربیک موجود در مربا باعث افزایش ایمنی مادر باردار می شود.
• کلسیم باعث تقویت دندان ها و استخوان ها می شود که در دوران بارداری به بار زیادی تسلیم می شوند.
• اسید فولیک به طور مطلوب بر رشد سیستم عصبی کودک تأثیر می گذارد.

با این حال، برای برخی از گروه های مادران باردار، مربای گیلاس می تواند به ارمغان بیاورد صدمه:

• مبتلایان به آلرژی ممکن است به گیلاس با جوش و تورم واکنش نشان دهند.
• مصرف بیش از حد کربوهیدرات های موجود در مربا به افراد دیابتی منع مصرف دارد.
• مادران دلسوز که به دنبال جلوگیری از مسمومیت با اسید هیدروسیانیک هستند، نباید از مربای آلبالو همراه با دانه استفاده کنند.

به همین دلایل، مربای آلبالو را نباید به کودکان خردسال (زیر 3 سال) و افراد در هر سنی که در معرض خطر هستند (مبتلا به آلرژی و دیابت) داد.

فواید و مضرات مربای آلبالو در دوران شیردهی

قبل از افزودن مربای آلبالو به رژیم غذایی، مادر شیرده باید حتما با پزشک متخصص اطفال مشورت کند. در صورتی که پزشک معالج کودک متوجه هیچ گونه ناهنجاری نشود، می تواند اجازه استفاده از مربای آلبالو را بدهد.

باید با یک یا دو قاشق مربا خوری شروع کنید. اگر در طول روز کودک طرد یا آلرژی نداشته باشد، می توانید با خیال راحت مربا بخورید.

به یاد داشته باشید که مربای آلبالو باید تازه و با کیفیت باشد. اغلب، مربای آماده فروشگاهی این الزامات را برآورده نمی کند. بنابراین، بهتر است مربای آلبالو را خودتان بپزید، دستور العمل ساده ای که می توانید در اینجا پیدا کنید.

کالری مربای آلبالو

مربای آلبالو در بین تمام مرباهایی که با شکر درست می‌شوند، کم‌مغذی‌تر است. میانگین ارزش انرژی در هر 100 گرم - 260-300 کیلوکلول و 68 گرم. کربوهیدرات ها

آیا ممکن است مربای آلبالو با زخم همراه باشد؟

کسانی که از زخم معده یا اثنی عشر رنج می برند، خوردن گیلاس و همه مشتقات آن از جمله مربا توصیه نمی شود. پاسخ نهایی را فقط پزشک معالج شما می‌تواند بدهد که تمام ویژگی‌های سیر بیماری را می‌داند.

آیا مربای آلبالو با ورم معده امکان پذیر است؟

در هنگام تشدید گاستریت، مربای آلبالو اکیدا ممنوع است. فقط زمانی که بهبودی شروع شد، می توانید خود را با یک قاشق غذاخوری کنید - مربای گیلاس دیگری. البته پس از مشورت قبلی با پزشک.

آیا ممکن است مربای آلبالو با پانکراتیت داشته باشیم؟

بیماران مبتلا به پانکراتیت، به ویژه انواع حاد آن، باید به طور کامل هر مربا را از رژیم غذایی حذف کنند. مصرف مربا به دلیل وجود کربوهیدرات زیاد در شکر توصیه نمی شود که مصرف آن در زمان بیماری تا حد امکان کاهش یابد.

در زمان کاهش تشدید پانکراتیت، باید در مورد مصرف مربای آلبالو با پزشک خود مشورت کنید. اگر دکتری که تمام ویژگی های دوره بیماری را می داند اهمیتی نمی دهد، گاهی اوقات می توانید خودتان را با یک قاشق درمان کنید - مربای گیلاس دیگری.

مربای گیلاس، دستور العمل هایی با عکس هایی برای زمستان که در این صفحه خواهید یافت، به یک غذای ضروری در میز شما تبدیل می شود!

مربا یکی از محبوب ترین و رایج ترین خوراکی ها به شمار می رود. چندین قرن پیش در مورد آن شناخته شده بود. به عنوان مثال، ساکنان یونان باستان آن را از به و با افزودن عسل تهیه می کردند. این محصول خوشمزه و سالم به دلیل ماندگاری طولانی نیز خوب است. با این حال، برخی از زنان خانه دار اغلب این سوال را دارند: چرا مربا شیرین است؟ از مقاله امروز یاد خواهید گرفت که در چنین شرایطی چه کاری انجام دهید.

شایع ترین علل

این ممکن است به دلیل تهیه نادرست محصول رخ دهد. در این حالت علت آن مقدار زیاد عسل یا شکر است. با این حال، کمبود این مواد باعث ایجاد کپک می شود. برای اینکه در آینده سؤالی نداشته باشید که چرا مربا ریخته می شود ، در فرآیند تهیه آن باید نسبت توصیه شده همه اجزا را به شدت رعایت کنید.

دلیل دیگر نگهداری نامناسب محصول است. اگر مستقیماً از شیشه آن را میل کنید، ممکن است ذرات که در شکرک زدن آن نقش دارند وارد ظرف شوند. این فرآیند اغلب با این واقعیت تشدید می شود که مربا در یک ظرف مهر و موم شده نشتی ذخیره می شود.

دلیل بعدی که به همان اندازه رایج است، طولانی بودن زمان پخت و پز است. در نتیجه، شربت شروع به غلیظ شدن می کند و توت ها و میوه ها کمتر معطر می شوند. برای کسانی که سعی می کنند بفهمند چرا مربا شیرین است، جالب است که شربت نیمه آماده نیز می تواند دلیل این امر باشد.

چگونه می توان از چنین مشکلی جلوگیری کرد؟

برای جلوگیری از شکرک زدن در پایان پخت، می توانید محلول تهیه شده از سه گرم اسید سیتریک و پنجاه میلی لیتر آب داغ را به محصول اضافه کنید.

پس از اینکه فهمیدید چرا مربا شیرین است ، باید آن را بپزید تا کریستال های شکر کاملاً حل شوند. بسیاری از سرآشپزهای با تجربه استفاده از فناوری به اصطلاح متناوب را توصیه می کنند. با تشکر از این، میوه ها زمان برای از دست دادن طعم طبیعی خود را ندارند و بهتر با شربت اشباع می شوند.

برای اینکه دیگر این سوال را نداشته باشید که چرا به یا گلابی شیرین می شود، باید به ازای هر کیلوگرم مواد خام میوه و توت به همان میزان شکر اضافه کنید. رعایت دقیق دستور العمل و پیروی از دوز توصیه شده از تمام اجزای درمان آینده بسیار مهم است.

پیش نیازی که رعایت آن به شما امکان می دهد یک خوراکی خوشمزه و سالم دریافت کنید، شفافیت است. یکی از مهم ترین شاخص های آمادگی محصول به حساب می آید. به محض شفاف شدن هلوها باید از روی حرارت بردارید.

نظارت بر محل مواد خام میوه و توت به همان اندازه مهم است. اگر اجزای سبزی در ته ظرف باشد، پس یا لذیذ را پخته اید یا شربت را به اندازه کافی غلیظ نکرده اید. میوه ها که دائماً بیرون می آیند نشان می دهد که آنها به سادگی به شرایط لازم نیامده اند.

اسرار نجات یک خوراکی فاسد

با درک اینکه چرا مربا شیرین می شود، باید به چند روش ساده اما کاملا موثر برای حفظ محصول توجه کنید. اگر غذای ناقص پخته شده شروع به ترش کرد، توصیه می شود دوباره آن را روی آتش بگذارید. در طول پخت مجدد، به طور دوره ای شکر به آن اضافه می شود. فقط بعد از اینکه کف در مربا ظاهر نشد، می توانید آن را از اجاق گاز خارج کنید.

بلافاصله از شر محصول شیرین خلاص نشوید. می توانید مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. پس از آن، غذای داغ را باید در شیشه های از قبل استریل شده ریخته و به صورت رول کنید.

مربا به دلایل مختلف می تواند شیرین شود: به دلیل نقض فن آوری پخت و پز، ذخیره سازی نامناسب، استفاده از درب های با کیفیت پایین. اگر محصول را بیش از حد در معرض قرار دهید و مدتی پس از آماده سازی آن را در شیشه ها بریزید، خطر شکرک زدن چندین برابر افزایش می یابد.

البته می توانید از چنین دسری بدون پردازش اضافی استفاده کنید. اما حبه‌های شکر همیشه در غذاهای دیگر حل نمی‌شوند و لذت خوردن را در طول غذا از غذاخوری‌ها سلب می‌کنند. بهترین راه برای حذف شکر اضافی گرم کردن مربا است!

احیای مرحله به مرحله مربای نباتی

برای پردازش محصول به یک قابلمه، یک دستمال چوبی قابل خم شدن و آب نیاز دارید:

برای حفظ حداکثر ویتامین ها، سعی کنید از قاشق های چوبی برای هم زدن محصول استفاده کنید.

می توانید با قرار دادن آن در ظرف تمیز، محصول را به روش دیگری ذوب کنید. اگر گزینه اول در موردی مناسب است که مربا نمی خواهد از ظرف خارج شود، این روش برای "کار روی اشتباهات" با یک ظرف نسبتا تازه خوب است.

به محض انتقال مربا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب (در هر 1 لیتر) و روی حرارت ملایم بجوشانید. دوباره در بانک ها گذاشته شد و پیچید.

با مربای نباتی چه کنیم؟

با توجه به اینکه پس از گرم شدن محصول فقط تا زمانی که کاملا خنک شود مایع باقی می ماند، مالش آن روی ساندویچ ها یا استفاده از آن در جایی که مربای سرد مورد نیاز است بهترین گزینه نیست. اگر نمی دانید کجا می توانید از شیرینی آب شده استفاده کنید، آن را مستقیماً به شکل آب نبات استفاده کنید. گل ختمی خوشمزه را تهیه کنید (مربای تمشک، توت، زردآلو و سیب برای این کار عالی هستند):

محصول نهایی را به قطعات یا نوارهای تصادفی برش دهید، نارگیل یا پودر قند بپاشید، در کیسه های کاغذی یا شیشه های شیشه ای بچینید.