Jotta marjat ja hedelmät kyllästyisivät paremmin sokerilla, hillon on annettava seistä ennen purkkeihin pakkaamista.
Tämä tehdään seuraavasti: kaada vastakeitetty hillo puhtaaseen emaloituun (vain ilman halkeamia!) tai alumiinivuokaan, peitä se päälle sideharsolla ja anna hillon asettua 8-10 tuntia.

Vadelma-, mansikka- tai mustaherukkahillossa olevat marjat liotetaan nopeasti sokerilla, joten niitä ei tarvitse suojata kypsennyksen jälkeen. Asetamme tällaisen kuuman hillon välittömästi purkkeihin, annamme sen jäähtyä ja vasta sen jälkeen käärimme sen kansilla. Tähän tarkoitukseen sopivat hyvin sekä erikoispaperi- että metallikannet.
Ripottele päälle sokeria, koska kuori tulee päälle, teemme näin, se maksaa kauan ja ilman hometta

Kuinka steriloida säilykepurkit

Ennen hillon rullaamista metallikannilla, se on ensin steriloitava. Tätä tarkoitusta varten emme keitä hilloa vähän, eli siirappi ei saa olla niin paksua, ja laita se valmistettuihin purkkeihin.
Tölkit valmistetaan seuraavasti: ennen hillon laittamista lasipurkkeihin, niitä on pidettävä kiehuvassa vedessä noin 30 minuuttia. Lisää sen jälkeen pannulle kylmää vettä, jolloin purkit jäähdytetään vähitellen.

Jos hillo osoittautui riittävän paksuksi, niiden alustavaa sterilointia kiehuvalla vedellä ei tarvita. Tässä tapauksessa purkit on huuhdeltava huolellisesti kuumalla vedellä ja kuivattava huolellisesti, jotta niihin ei jää kosteutta. Sitten 30 minuutin ajan lähetämme purkit uuniin ja desinfioimme ne 100-150 asteen lämpötilassa. Tällä hetkellä sinun täytyy keittää kannet vedessä 10-15 minuuttia. Pakkaamme hillon kuumiin purkkeihin, kun taas hedelmiä ja siirappia purkeissa tulee olla suunnilleen yhtä paljon. Peitä hillopurkki kannella ja rullaa. Tällaisella pakkauksella hillo steriloituu itse, näin pakatun hillon lämpö tappaa ilman mukana purkiin päässeet mikro-organismit, minkä ansiosta hillo säilyy pidempään.

Kuinka säilyttää hilloa

Lasipurkkeihin pakattu hillo säilytetään viileässä, kuivassa huoneessa, jonka lämpötila on noin 10-12 astetta, jos purkit suljetaan paperikansilla.

Pölikannella rullatut purkit eivät ole niin omituisia säilytysolosuhteissa. Mutta joka tapauksessa hillo tulee säilyttää pimeässä huoneessa suoralta auringonvalolta suojattuna, yli nollan lämpötilassa. Sokeroitua, hapanta ja homeista hilloa voi esiintyä eri syistä. Otetaan ne järjestyksessä.

Miksi hillo on sokeroitu

Hillo sokeroidaan seuraavissa tapauksissa:

1) se joko sulatettiin,

2) tai laita kypsennyksen aikana enemmän sokeria kuin vaaditaan.

Jotta hillosi ei sokeroitu jatkossa, laita siihen keitettäessä tärkkelyssiirappia 150-200 gr. kiloa kohti marjoja tai hedelmiä. Mutta tässä tapauksessa laita kypsennyksen alussa hilloon tai siirappiin 150-200 gr. vähemmän sokeria kuin jos keitämme sen ilman melassia.

Hillo on edelleen sokeroitu. Kuinka korjata se?

Jos löysit sokeroitua hilloa talvivarastoistasi, laita se altaaseen, lisää kolme taulukkoa. ruokalusikallista vettä litraa hilloa kohden ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Laita sen jälkeen hillo takaisin purkkeihin ja rullaa kannet.

Ylikypsytetyllä hillolla ei ole niin pitkää säilyvyyttä, joten se kannattaa syödä ensin.

Miksi hillo homehtuu

Tärkeimmät syyt, jos hillo on homehtunut:

Ruoanlaittoon laitettiin vähemmän sokeria kuin tarvittiin,
tai hillo on vajaakypsää.

Jos löydät hometta hillopurkista, poista se ja sulje purkki uudelleen. Tämä hillo on myös syötävä ennen muita aihioita, jotta se ei huonone ollenkaan.

Hillo alkoi hapan

Hillon happamoituminen johtuu yleensä mikro-organismeista.

Jos hillo alkaa hapan, sulata se lisäämällä 200 gr. sokeria per kg. hillo. Kun sulatat, poista vaahto erityisen varovasti. Kun kiehuva hillo on lakannut vaahtoamasta, poista se lämmöltä ja pakkaa heti kuumana purkkeihin. Tällainen hillo ei ole enää yhtä maukasta kuin alun perin keitetty, mutta siitä on hyvä keittää vaahdot, hillot tai hyytelö.

Levitämme hillon purkkeihin ja lähetämme sen varastoon: emännän pieniä temppuja

Hillo on sokeroitu, mitä minun pitäisi tehdä?

Joskus käy niin, että olet tehnyt paljon hilloa tai marjasiirappia, ja osa siitä on sokeroitua. Tämä johtuu siitä, että olet ylikeittänyt tuoreen hillon tai lisännyt siihen sokeria tai se vain seisoi pitkään kypsennyksen jälkeen. Kukaan ei tietenkään heitä sitä pois, koska se on helppo korjata. Kokeneet kotiäidit lisäävät sokeroitua hilloa taikinaan väärien hunajakakkujen valmistamiseksi, valmistavat hillokkeita, viiniä, valmistavat hyytelöä, lisäävät sen juustomassatäytteelle.

Mutta monilla ihmisillä on kysymys: onko mahdollista elvyttää hilloa tai siirappia tekemällä siitä uudelleen nestemäinen. Loppujen lopuksi useimmat pitävät juuri sellaisesta nestemäisestä koostumuksesta. Osoittautuu, että se on mahdollista. Tätä varten lämmitä tällainen siirappi tai hillo vesikattilassa tai mikroaaltouunissa ja sulata se.

Muista kuitenkin, että jo sokeroitu ja lämmitetty hillo ei pysy nesteenä pitkään. Siksi tällaisen hillon elvyttämisen jälkeen yritä käyttää sitä mahdollisimman nopeasti.

Mikä voisikaan olla parempaa pitkinä talvi-iltoina kuin koko perheen kokoaminen teelle! Viihtyisä lampunvarjostimen valo, tuoksuva tee suosikkikupeissasi ja tuoksuva hillo. Paksussa siirapissa kelluvat kirsikat tuovat mieleen huolettomia kesäpäiviä. Hienoa, eikö?

Kirsikkahillo on erinomainen itsenäinen herkku. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja auttaa pitämään kehon hyvässä kunnossa. Kirsikkahillon reseptit ovat monipuolisia: sitä voidaan lisätä piirakoihin ja muihin leivonnaisiin tai siitä voidaan valmistaa kotitekoista viiniä.

Kirsikkahilloa kutsutaan yleisesti "kuninkaaksi" sen täyteläisen rubiinivärin ja täyteläisen maun vuoksi. Kirsikkahillon valmistamiseen on monia reseptejä. Ja huolimatta erilaisista resepteistä, jopa kokeneille kotiäidillä on usein kysymys: kuinka keittää kirsikkahilloa niin, että siitä tulee herkullinen, ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja säilytetään mahdollisimman pitkään? Vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin löytyvät alta.

Kuinka tehdä kirsikkahilloa

Kirsikkahillon oikea kypsennys edellyttää joidenkin yleisten sadonkorjuu- ja säilytyssääntöjen noudattamista. Mutta kirsikkahillon reseptillä on joitain ominaisuuksia. Seuraavaksi opit:

Kuinka kauan keittää kirsikkahilloa

Kirsikkahillon kypsennysaika riippuu tietystä reseptistä. Jos teet viiden minuutin hillon, kokonaiskeittoaika ei ylitä 15 - 20 minuuttia.

Ensin marjat tulee peittää sokerilla ja antaa hautua 4-7 tuntia. Kun kirsikoita on kiehunut miedolla lämmöllä, anna kiehua 5 minuuttia ja ota pois liedeltä. 20 - 30 minuutin kuluttua marjat laitetaan jälleen tuleen, kiehutaan, keitetään 5 minuuttia ja poistetaan. Tämä tulisi tehdä kaksi tai kolme kertaa. Valmis hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti.

Jos aiot keittää kirsikkahilloa talveksi kerralla, niin jatkuva kypsennysaika on noin 30 - 40 minuuttia miedolla lämmöllä. Kaikki riippuu marjojen alkuperäisestä mehukkuudesta ja hillon halutusta koostumuksesta. Paksujen hillojen kypsennys kestää hieman kauemmin. Jos neste sopii sinulle, kypsennysaikaa voidaan lyhentää.

Yksi huomautus on lisättävä kysymykseen siitä, kuinka kirsikkahillo keitetään. Muista sekoittaa kirsikkahilloa ja poistaa vaahto. Tämä tulee tehdä 5-7 minuutin välein.

Sokerin ja kirsikoiden osuudet hilloon

Kuinka keittää herkullista kirsikkahilloa talveksi ja kuinka paljon sokeria ottaa tähän? Nämä kysymykset ovat aina eturintamassa.

Yleisin marjojen suhde sokeriin on 1:1. Kun lisäät sokerin tästä laskelmasta, et todellakaan voi mennä pieleen.

Makeamman kirsikkahillon ystäville voi ottaa 1,3 kg sokeria 1 kg kirsikoita kohden. Lisäksi se säilyttää hillon paremmin. Mitä enemmän sokeria, sitä pienempi homeen ja käymisen mahdollisuus kirsikkahillossa.

Jos itse marjat ovat tarpeeksi makeita, voit ottaa 0,7 kg sokeria 1 kg kirsikoita kohden.

Tarpeellinen astiasto

Kirsikkahillon valmistamisessa oikeiden ruokien valinnalla on tärkeä rooli.

Haudutusastian tulee olla kestävä ja hapettumista kestävä. On parempi, jos siinä on leveä litteä pohja ja matalat sivut. Ja se on erittäin hyvä, kun säiliö voidaan sulkea tiiviisti "natiivilla" kannella. Tässä tapauksessa hillo voidaan suojata pölyltä ja hyönteisiltä kypsennyksen välisen tauon aikana.

Tällaiset vaatimukset täyttävät ruostumattomasta teräksestä valmistetut erityiset altaat ja kattilat. Voit ottaa ja emaloituja astioita. Kupari- ja alumiinisäiliöt eivät ole toivottavia: kypsennysprosessin aikana haitallisia kemikaaleja voi päästä keitettyyn tuotteeseen. Esimerkiksi kupari-ionit voivat tuhota marjojen sisältämän askorbiinihapon ja tehdä tyhjäksi kaikki kirsikkahillon edut.

Kypsennyksen aikana tarvitset lasta tai uralusikan. On parempi, jos se on puinen: metallin liiallinen kosketus hillon kanssa ei ole toivottavaa entisen mahdollisen hapettumisen vuoksi. Hilloa tulee sekoittaa säännöllisesti ja poistaa myös kiehuva vaahto. Pidä siis lasta tai lusikka lähellä.

Kirsikkahillon säilöntä ei ole kovin vaikeaa. Valmis hillo tulee kaada steriloituihin lasipurkkeihin, joiden tilavuus on enintään 1,5 litraa. Suurempaa tilavuutta ei pidä ottaa, koska avaamisen jälkeen on suuri todennäköisyys, että hillo muodostuu. On epätodennäköistä, että syöt kaksi litraa hilloa yhdellä tai kahdella aterialla, eikö niin?

Kirsikkahillon säilytys

Kirsikkahillo tulee säilyttää suljetuissa purkeissa. Aseta hillopurkit viileään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta.

Ennen kuin poistat kirsikkahillon säilytystä varten, sinun on suoritettava yksi toimenpide. Kuuma hillopurkit käännetään ympäri, kääritään lämpimään liinaan ja jätetään jäähtymään. Joten vähennät hillopurkkien "räjähtämisen" todennäköisyyttä.

Jos hillo käärittiin steriloituihin purkkeihin, keitettiin kunnolla ja suljettiin tiiviisti, se säilyy jopa 3 vuotta pimeässä, viileässä paikassa. Avoin hillopurkki tulee säilyttää jääkaapissa suljettuna. Tällaisen hillon säilyvyys on kahdesta viikosta kolmeen neljään kuukauteen: kaikki riippuu tuotteessa olevan sokerin määrästä ja purkin steriloinnin laadusta.

Kirsikkahillon säilyvyys kuoppineen

Kirsikkahillon varastointiin kuoppien kanssa on suhtauduttava erittäin huolellisesti. Marjojen siemenet sisältävät ainetta amygdaliinia, joka alkaa jonkin ajan kuluttua hajota. Yksi hajoamistuotteista on syaanivetyhappo, ihmiskeholle tappava aine. Siksi siemeniä sisältävä hillo tulisi käyttää vuoden sisällä.

Jos et aio kuluttaa kaikkea kivettynyttä kirsikkahilloa alle vuodessa, on parasta poistaa kivet marjoista ennen hillon valmistusta.

Hienovaraisuuksia ja salaisuuksia niille, jotka haluavat tehdä herkullisimman kirsikkahillon

Kuinka keittää kirsikkahilloa niin, että siitä tulee maukasta, miellyttävää katsella eikä se huonone varastoinnin aikana? Loppujen lopuksi joskus kirsikkahillo, jonka resepti löytyy tästä luettelosta, osoittautuu liian nestemäiseksi, sokeroituneeksi ja homeiseksi. Lue alta, miksi näin tapahtuu ja miten vältät ei-toivotut ongelmat.

Miksi kirsikkahillo osoittautuu nestemäiseksi eikä paksuuntu?

Sateisena kesänä poimitut kirsikat imevät itseensä ylimääräistä vettä. Tämä voi saada kirsikkahillon muuttumaan nestemäiseksi.

Kun valmistetaan hilloa marjoista ja hedelmistä, gelatiinia ei tule käyttää: pitkäaikaisen kypsennyksen aikana se menettää ominaisuutensa ja pilaa valmiin hillon makua. On parempi lisätä hilloon hienonnettuja omenoita, herukoita tai karviaisia.

Toinen vaihtoehto tehdä kirsikkahilloa paksummaksi on keittää siirappia pidempään, johon sitten halutun tiheyden alkaessa kaada marjoja. Näin marjat pysyvät kokonaisina ja mehusina, ja siirappi saa kauniin rubiinin värin ja tulee paksua.

Mitä tehdä, jos kirsikkahillo osoittautui nestemäiseksi?

Ongelma hillon halutun koostumuksen saavuttamisessa on melko akuutti. Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka keittää kirsikkahilloa talveksi niin, että siitä tulee paksu?

Jos et ole tyytyväinen valmiin hillon koostumukseen, kokeile lisätä siihen hieman pektiiniä ja keitä vielä vähän. Esimerkiksi punaherukkamehu pystyy antamaan kirsikkahillolle halutun tiheyden häiritsemättä luonnollista makua.

Miksi kirsikkahillo on katkeraa?

Kyse on amygdaliinista - aineesta, joka sisältyy marjojen siemeniin. Se antaa hillolle mantelimakua. Suurella määrällä marjoja tämä aine voi tehdä hillosta katkeraa.

Toinen syy epämiellyttävään jälkimakuun voi olla liedelle unohdettu haudutettu sokerisiirappia: sokerin palamisen jälkeen hilloon jää palaneen sokerin maku.

Miksi kirsikkahilloa sokeroidaan?

Kirsikkahilloa voidaan sokeroida kolmesta syystä:

Väärä valmistelu:

• liiallisen sokerin tai hunajan lisääminen siirappiin voi johtaa sokeroitumisen lisäksi myös homeen esiintymiseen;
• siirapin liian pitkä keittäminen, jolloin marjat luovuttavat kaiken mehunsa, neste haihtuu ja hillo kiteytyy;

Väärä tallennustila:

• hermeettisesti suljettu purkki, johon pääsee ilmaa, sisällön kuivaaminen, purkkiin jääneet lusikat ja hilloon pääsevät vieraat aineet voivat myös aiheuttaa sokerointia.

Miksi kirsikkahillo muuttui ruskeaksi?

Useimmiten kirsikkahillo menettää esteettisen ulkonäön ja muuttuu ruskeaksi ruoansulatuksen seurauksena. Liian pitkä kypsennysaika ei vain voi tuhota kaikkia kirsikoiden hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös huonontaa sen ulkonäköä ja makua.

Mitä tehdä, jos kirsikkahillo on käynyt?

Useimmiten viini tai moonshine valmistetaan käyneestä, mutta ei homeesta hillosta.

1 litra fermentoitua hilloa kaadetaan viiden litran purkkiin, lisätään 1,5 litraa vettä ja lasillinen sokeria. Päälle laitetaan lävistetty kumikäsine; purkki suljetaan hermeettisesti ja asetetaan lämpimään paikkaan (esimerkiksi akun päälle).

Kun käsine on tyhjennetty, tuloksena oleva materiaali on suodatettava kankaan tai sideharson läpi. Mäskiin lisätään 1,5 kupillista sokeria. Saatu materiaali pullotetaan ja lähetetään infusoimaan kahden kuukauden ajan.

Käytetyn hillon käyttämiseen on alkuperäinen resepti. Laita 300 ml:aan hilloa 1 tl soodaa, odota 5 minuuttia. Lisää 2 kananmunaa, 2 ruokalusikallista sokeria ja 300 g jauhoja. Vaivaa taikina ja tee pannukakkuja. Voit kaataa sen muottiin ja paistaa kuin piirakan: noin 50 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Mitä minun pitäisi tehdä, jos kirsikkahillo on homehtunut?

Homeen kehittymiseen tarvitaan happea, jota ei ole hillon alemmissa kerroksissa. Siksi sinun tarvitsee vain poistaa muotti ja heittää tuotteen ylimmät 2-3 senttimetriä pois. Jäljelle jäänyt hillo voidaan käyttää turvallisesti aiottuun tarkoitukseen.

Äärimmäisissä tapauksissa voit keittää työkappaletta hieman. Lisää 1 kuppi sokeria 1 litraan hilloa ja keitä noin 10 minuuttia keittämisen jälkeen.

Mitä tehdä, jos kirsikkahillo vaahtoaa?

Jos hillo vaahtoaa paljon kypsennyksen aikana, älä huoli. Tämä tarkoittaa, että marjat poimittiin sateisena kesänä ja ne imevät liikaa vettä. Ehkä tällaista hilloa täytyy keittää hieman kauemmin.

Jos kirsikkahillo vaahtoaa suljetuissa purkeissa, on todennäköistä, että se on käynyt. Tässä tapauksessa purkki on tarkistettava käymisen ominaishajujen varalta. Kuinka käyttää fermentoitua hilloa, lue yllä.

Kirsikkahillon edut ja haitat

Hyöty kirsikkahillo johtuu siitä, että siinä on seuraavia elementtejä:

• ryhmien C, B1 ja B2 vitamiinit, PP, jotka lisäävät kehon vastustuskykyä sairauksille, vahvistavat immuunijärjestelmää ja taistelevat viruksia vastaan;
• kalium, rauta ja magnesium, jotka lisäävät veren hemoglobiinitasoa;
• foolihappoa ja B9-vitamiinia, jotka edistävät verenkierto- ja immuunijärjestelmän orgaanista toimintaa.

Haitalliset ominaisuudet kirsikkahilloa:

• kaikissa hilloresepteissä (ja kirsikka ei ole poikkeus) on lisättävä sokeria. Lisäksi sen määrä on yleensä puolet koko valmiista tuotteesta, mikä vaikuttaa negatiivisesti paitsi hahmoon myös hammaskiilleen, allergikoiden ja diabeetikkojen ongelmiin;
• kirsikoiden siemenissä oleva aine - amygdaliini alkaa pitkän varastoinnin (yli vuoden) jälkeen vapauttaa syaanivetyhappoa, joka voi olla kohtalokasta ihmisille. Siksi kotiäitien, jotka tunnistavat vain kivellisen kirsikkahillon reseptejä, on noudatettava yhtä sääntöä: joko poista kivet marjoista ennen keittämistä tai syö valmis hillo nopeammin kuin vuosi.

Kirsikkahillon edut ja haitat raskauden aikana

Raskaana olevat naiset muuttavat usein makumieltymyksiään ja tyytyvät muuttuvan hormonaalisen taustan oikkuihin. Tällaisten kokeiden tulos voi olla suolattujen mandariinien tai jäätelön imeytyminen pippurilla, mutta usein pyynnöt voivat olla paljon vaatimattomampia ja "kiinnostavassa asemassa" oleva nainen toivoo kirsikkahilloa.

Mikä on hyötyä kirsikkahillo raskaana olevalle naiselle?

• hillon sisältämä askorbiinihappo lisää odottavan äidin immuniteettia;
• kalsium vahvistaa hampaita ja luita, jotka raskauden aikana antavat valtavan kuormituksen;
• foolihappo vaikuttaa suotuisasti vauvan hermoston kehitykseen;

Kuitenkin joillekin odottavien äitien ryhmille kirsikkahillo voi tuoda vahingoittaa:

• allergiset voivat reagoida kirsikoihin ihottumalla ja turvotuksella;
• diabeetikoille on vasta-aiheista kuluttaa liikaa hillon sisältämiä hiilihydraatteja;
• huolehtivien äitien, jotka haluavat välttää syaanihappomyrkytyksen, ei tulisi käyttää siemeniä sisältävää kirsikkahilloa.

Samoista syistä kirsikkahilloa ei pidä antaa pienille lapsille (alle 3-vuotiaille) ja kaiken ikäisille riskiryhmille (allergikoille ja diabeetikoille).

Kirsikkahillon edut ja haitat imetyksen aikana

Ennen kuin lisäät kirsikkahilloa ruokavalioon, imettävän äidin tulee ehdottomasti kuulla lastenlääkäriä. Jos lasta tarkkaileva lääkäri ei huomaa mitään poikkeavuuksia, hän voi antaa luvan kirsikkahillon käytölle.

Aloita yhdestä tai kahdesta hillosta. Jos lapsella ei päivän aikana ole hylkäämistä tai allergioita, voit syödä hilloa turvallisesti.

Muista, että kirsikkahillon tulee olla tuoretta ja korkealaatuista. Useimmiten valmis kauppahillo ei täytä näitä vaatimuksia. Siksi on parempi keittää kirsikkahilloa itse, yksinkertainen resepti, jonka löydät täältä.

Kirsikkahillon kaloreita

Kirsikkahillo on vähiten ravitsevaa kaikista sokerilla valmistetuista. Keskimääräinen energiaarvo 100 grammaa kohden. - 260-300 Kcl ja 68 gr. hiilihydraatteja.

Onko mahdollista saada kirsikkahilloa haavauman kanssa?

Maha- tai pohjukaissuolihaavasta kärsivien ei suositella syömään kirsikoita ja kaikkia sen johdannaisia, mukaan lukien hillo. Lopullisen vastauksen voi antaa vain hoitava lääkäri, joka tuntee kaikki taudin kulun piirteet.

Onko mahdollista saada kirsikkahilloa gastriitin kanssa?

Gastriitin pahenemisen aikana kirsikkahillo on ehdottomasti kielletty. Vasta kun remissio alkaa, voit hemmotella itseäsi lusikalla - toisella kirsikkahillolla. Tietenkin lääkärin kanssa etukäteen neuvoteltua.

Onko mahdollista saada kirsikkahilloa haimatulehduksella?

Potilaiden, joilla on haimatulehdus, erityisesti sen akuutteja muotoja, tulisi sulkea pois kaikki hillot ruokavaliosta. Hilloa ei suositella sokerin suuren hiilihydraattimäärän vuoksi, jonka käyttöä sairastelun aikana tulisi vähentää mahdollisimman paljon.

Haimatulehduksen pahenemisen vähentyessä sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa kirsikkahillon syömisestä. Jos lääkäri, joka tuntee kaikki taudin kulun piirteet, ei välitä, voit joskus hemmotella itseäsi lusikalla - toisella kirsikkahillolla.

Kirsikkahillo, reseptit kuviineen talveksi, joista löydät tältä sivulta, tulee välttämättömäksi herkkuksi pöydällesi!

Hilloa pidetään yhtenä rakastetuimmista ja yleisimmistä herkuista. Siitä tiedettiin useita vuosisatoja sitten. Esimerkiksi muinaisen Kreikan asukkaat valmistivat sen kvittenistä hunajaa lisäämällä. Tämä maukas ja terveellinen tuote on hyvä myös siksi, että sillä on pitkä säilyvyys. Joillakin kotiäidillä on kuitenkin usein kysymys: miksi hillo on sokeroitu? Mitä tehdä tällaisissa tilanteissa, opit tämän päivän artikkelista.

Yleisimmät syyt

Tämä voi johtua tuotteen väärästä valmistelusta. Tässä tapauksessa syynä on liiallinen määrä hunajaa tai sokeria. Näiden ainesosien puute aiheuttaa kuitenkin homeen ilmaantumista. Jotta sinulla ei tulevaisuudessa ole kysymystä siitä, miksi hillo on roskainen, sinun on sen valmistuksen aikana noudatettava tiukasti kaikkien komponenttien suositeltua suhdetta.

Toinen syy on tuotteen väärä varastointi. Jos nautit sitä suoraan purkista, on mahdollista, että sen sokerointia edistäviä hiukkasia pääsee säiliöön. Prosessia pahentaa usein se, että hilloa säilytetään vuotavassa suljetussa astiassa.

Seuraava yhtä yleinen syy on kohtuuttoman pitkä kypsennysaika. Tämän seurauksena siirappi alkaa paksuuntua ja marjoista ja hedelmistä tulee vähemmän tuoksuvia. Niille, jotka yrittävät selvittää, miksi hillo on sokeroitu, on mielenkiintoista, että myös puolivalmistettu siirappi voi tulla syyksi tähän.

Kuinka välttää tällaiset ongelmat?

Sokeroinnin estämiseksi kypsennyksen lopussa voit lisätä tuotteeseen liuoksen, joka on valmistettu kolmesta grammasta sitruunahappoa ja viidestäkymmenestä millilitrasta kuumaa vettä.

Kun olet selvittänyt, miksi hillo on sokeroitu, sinun on keitettävä sitä, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Monet kokeneet kokit suosittelevat ns. intermittoivaa tekniikkaa. Tämän ansiosta hedelmillä ei ole aikaa menettää luonnollista makuaan ja ne kyllästyvät paremmin siirapilla.

Jotta sinulla ei enää ole kysymystä siitä, miksi kvittenit tai päärynät sokeroidaan, sinun on lisättävä sama määrä sokeria jokaista hedelmä- ja marja-raaka-ainetta kohden. On erittäin tärkeää noudattaa tiukasti reseptiä ja noudattaa kaikkien tulevan hoidon komponenttien suositeltua annosta.

Edellytys, jonka noudattaminen mahdollistaa maukkaan ja terveellisen herkun, on läpinäkyvyys. Sitä pidetään yhtenä tärkeimmistä tuotteen valmiuden indikaattoreista. Heti kun persikat muuttuvat läpinäkyviksi, ne on poistettava lämmöltä.

Yhtä tärkeää on seurata hedelmien ja marjojen raaka-aineiden sijaintia. Jos kasviskomponentit ovat astian pohjalla, niin et joko kypsentänyt herkkua tai et tehnyt siirapista tarpeeksi paksua. Jatkuvasti poksahtelevat hedelmät osoittavat, että niitä ei yksinkertaisesti ole saatettu vaadittuun kuntoon.

Pilaantunut herkkupelastuksen salaisuudet

Kun olet ymmärtänyt, miksi hillo on sokeroitu, sinun on kiinnitettävä huomiota muutamaan yksinkertaiseen, mutta melko tehokkaaseen tapaan säilyttää tuote. Jos keskeneräinen herkku alkaa hapan, on suositeltavaa laittaa se uudelleen tuleen. Uudelleen kypsennyksen aikana siihen lisätään ajoittain sokeria. Voit poistaa liedeltä vasta, kun vaahtoa ei enää muodostu hillossa.

Älä päästä heti eroon sokeroidusta tuotteesta. Voit lisätä siihen pienen määrän vettä ja keittää viisi minuuttia. Sen jälkeen kuuma herkku tulee kaataa esisteriloituihin purkkeihin ja kääriä rullalle.

Hillosta voi tulla sokeria useista syistä: ruoanlaittotekniikan rikkomisesta, väärästä säilytyksestä, huonolaatuisten kansien käytöstä. Jos altistat tuotteen liikaa ja kaadat sen purkkeihin jonkin aikaa valmistuksen jälkeen, sokeroitumisen riski kasvaa useita kertoja.

Tietenkin voit käyttää tällaista jälkiruokaa ilman lisäkäsittelyä. Mutta sokerikuutiot eivät aina liukene muihin ruokiin, mikä riistää herkkusuilta nautinnon aterian aikana. Paras tapa poistaa ylimääräinen sokeri on lämmittää hilloa!

Askel askeleelta sokeroidun hillon elvytys

Tuotteen käsittelyyn tarvitset kattilan, taivutettavan puisen lautasliinan ja veden:

Säilyttääksesi mahdollisimman paljon vitamiineja, yritä sekoittaa tuotetta puulusikoilla.

Voit sulattaa tuotteen muullakin tavalla laittamalla sen purkista puhtaaseen pannuun. Jos ensimmäinen vaihtoehto sopii tilanteeseen, jossa hillo ei halua irrota astiasta, niin tämä menetelmä on hyvä "virheiden käsittelyyn" suhteellisen tuoreen astian kanssa.

Heti kun hillo on siirretty, lisää 3 rkl. l. vettä (1 litraa kohti) ja kiehauta miedolla lämmöllä. Jälleen asetettu pankkiin ja kääritty.

Mitä tehdä sokeroidulle hillolle?

Koska tuote pysyy lämmittämisen jälkeen nestemäisenä vain täysin jäähtymiseen asti, voileipien levittäminen tai käyttäminen siellä, missä tarvitaan kylmää hilloa, ei ole paras vaihtoehto. Jos et tiedä missä käyttää sulanutta herkkua, käytä sitä suoraan sokeroituna. Valmista herkullinen vaahtokarkki (vadelma, herukka, aprikoosi ja omenahillo sopivat tähän täydellisesti):

Leikkaa valmis tuote sattumanvaraisiksi paloiksi tai suikaleiksi, ripottele päälle kookos- tai tomusokeria, järjestä paperipusseihin tai lasipurkkeihin.