Affinché le bacche e i frutti siano meglio saturati di zucchero, la marmellata deve essere lasciata riposare prima di essere confezionata in barattoli.
Si procede come segue: versate la marmellata appena cotta in una teglia pulita smaltata (solo senza crepe!) o di alluminio, copritela con una garza sopra e lasciate riposare la marmellata per 8-10 ore.

I frutti di bosco in marmellata di lamponi, fragole o ribes nero vengono rapidamente imbevuti di zucchero, quindi non hanno bisogno di essere protetti ulteriormente dopo la cottura. Disponiamo immediatamente una marmellata così calda in barattoli, la lasciamo raffreddare e solo dopo la arrotoliamo con i coperchi. A tale scopo sono adatti sia i coperchi in carta speciale che quelli in metallo.
Cospargere di zucchero sopra, poiché la crosta sarà sopra, lo facciamo, costa molto tempo e senza muffa

Come sterilizzare i barattoli di conserve

Prima di arrotolare la marmellata con coperchi di metallo, è necessario prima sterilizzarla. A tale scopo, non facciamo bollire leggermente la marmellata, cioè lo sciroppo non dovrebbe essere così denso e lo mettiamo in barattoli preparati.
I vasetti si preparano così: prima di mettere la marmellata nei vasetti di vetro, vanno conservati in una pentola di acqua bollente per circa 30 minuti. Dopodiché, aggiungete acqua fredda nella padella, raffreddando così gradualmente i vasetti.

Se la marmellata si è rivelata abbastanza densa, non è necessaria la loro sterilizzazione preliminare con acqua bollente. In questo caso, i vasetti devono essere accuratamente sciacquati con acqua calda e asciugati accuratamente in modo che non rimanga umidità su di essi. Quindi per 30 minuti mandiamo i barattoli al forno e li disinfettiamo a una temperatura di 100-150 gradi. A questo punto, è necessario far bollire i coperchi in acqua per 10-15 minuti. Confezioniamo la marmellata in barattoli caldi, mentre la frutta e lo sciroppo nei barattoli dovrebbero essere all'incirca la stessa quantità. Coprire il barattolo di marmellata con un coperchio e arrotolare. Con tale confezionamento la marmellata si autosterilizza, il calore della marmellata così confezionata uccide i microrganismi che sono entrati nel vasetto insieme all'aria, grazie ai quali la marmellata si conserva più a lungo.

Come conservare la marmellata

La marmellata confezionata in vasetti di vetro si conserva in un locale fresco e asciutto con una temperatura di circa 10-12 gradi se i vasetti sono chiusi con coperchi di carta.

I barattoli arrotolati con coperchi di latta non sono così stravaganti per le condizioni di conservazione. Ma in ogni caso la marmellata va conservata in una stanza buia e protetta dalla luce solare diretta, ad una temperatura superiore a zero gradi.La marmellata candita, acida e ammuffita può presentarsi per vari motivi. Prendiamoli in ordine.

Perché la marmellata è candita

La marmellata è candita nei casi in cui:

1) è stato digerito,

2) oppure durante la cottura mettete più zucchero del necessario.

Per evitare che la tua marmellata venga candita in futuro, durante la cottura, mettici dentro lo sciroppo di amido al ritmo di 150-200 gr. per chilogrammo di bacche o frutti. Ma in questo caso, all'inizio della cottura, metti la marmellata o lo sciroppo su 150-200 gr. meno zucchero che se lo facessimo bollire senza melassa.

La marmellata è ancora candita. Come sistemarlo?

Se hai trovato marmellata candita nelle tue scorte invernali, mettila in una bacinella, aggiungi tre tavoli. cucchiai d'acqua per litro di marmellata e portarla a bollore, mescolando continuamente. Dopodiché, rimettete la marmellata nei barattoli e arrotolate i coperchi.

La marmellata troppo cotta non ha una durata di conservazione così lunga, quindi è consigliabile mangiarla prima.

Perché la marmellata è ammuffita

I motivi principali se la marmellata è ammuffita:

Durante la cottura si metteva meno zucchero del necessario,
o la marmellata è poco cotta.

Se trovi della muffa in un barattolo di marmellata, rimuovilo e richiudi il barattolo. Anche questa marmellata deve essere mangiata prima del resto degli spazi vuoti in modo che non si deteriori affatto.

La marmellata cominciò a inacidire

L'inacidimento della marmellata è solitamente causato da microrganismi.

Nel caso in cui la marmellata iniziasse a inacidire, digeritela aggiungendo 200 gr. zucchero al kg. marmellata. Quando si digerisce, rimuovere la schiuma con particolare attenzione. Quando la marmellata bollente avrà smesso di schiumare, toglietela dal fuoco e mettetela subito nei vasetti quando è ben calda. Tale marmellata non sarà più gustosa come originariamente cucinata, ma è buona per cucinare mousse, composte o gelatine da essa.

Disponiamo la marmellata in barattoli e la mandiamo in deposito: piccoli trucchi della padrona di casa

La marmellata è candita, cosa devo fare?

A volte capita di aver preparato un sacco di marmellata o sciroppo di frutti di bosco e alcuni sono canditi. Ciò accade perché hai cotto troppo la marmellata fresca o ci hai messo dello zucchero extra, oppure è rimasta a lungo dopo la cottura. Naturalmente, nessuno lo getterà via, perché può essere facilmente riparato. Casalinghe esperte aggiungono marmellata candita all'impasto per fare false torte al miele, fare composte, vino da esso, fare gelatina, aggiungerlo al ripieno di cagliata.

Ma molte persone hanno una domanda: è possibile rianimare la marmellata o lo sciroppo rendendolo nuovamente liquido. Dopotutto, la maggior parte assomiglia a una consistenza così liquida. Si scopre che è possibile. Per fare questo, riscalda un tale sciroppo o marmellata in una pentola d'acqua o nel microonde e scioglilo.

Ricorda però che la marmellata, che è già stata candita e tu l'hai scaldata, non rimarrà liquida per molto tempo. Pertanto, dopo la rianimazione di un tale inceppamento, cerca di usarlo il più rapidamente possibile.

Cosa c'è di meglio nelle lunghe serate invernali che riunire tutta la famiglia per il tè! Luce accogliente del paralume, tè profumato nelle tue tazze preferite e marmellata profumata. Le ciliegie che galleggiano in uno sciroppo denso evocano giornate estive spensierate. Ottimo, vero?

La marmellata di ciliegie è un'ottima prelibatezza indipendente. È ricco di vitamine e aiuta a mantenere il corpo in buona forma. Le ricette con la marmellata di ciliegie sono varie: può essere aggiunta a crostate e altri dolci, oppure può essere utilizzata per fare il vino fatto in casa.

La marmellata di ciliegie è popolarmente chiamata "reale" per il suo ricco colore rubino e il gusto ricco. Ci sono molte ricette per fare la marmellata di ciliegie. E, nonostante la varietà di ricette, anche le casalinghe esperte hanno spesso una domanda: come cucinare la marmellata di ciliegie in modo che risulti deliziosa, non perda le sue proprietà benefiche e venga conservata il più a lungo possibile? Le risposte a queste e ad altre domande possono essere trovate di seguito.

Come fare la marmellata di ciliegie

La corretta cottura della marmellata di ciliegie implica il rispetto di alcune regole generali per la raccolta e l'inscatolamento. Ma la ricetta della marmellata di ciliegie ha alcune caratteristiche. Successivamente imparerai:

Quanto tempo cuocere la marmellata di ciliegie

Il tempo di cottura della marmellata di ciliegie dipende dalla ricetta specifica. Se stai facendo una marmellata di cinque minuti, il tempo di cottura totale non supererà i 15 - 20 minuti.

Per prima cosa, le bacche devono essere ricoperte di zucchero e lasciate in infusione per 4-7 ore. Dopo aver fatto sobbollire le ciliegie a fuoco basso fino a bollore, lasciate bollire per 5 minuti e togliete dal fuoco. Dopo 20 - 30 minuti, le bacche vengono nuovamente date alle fiamme, portate a ebollizione, bollite per 5 minuti e rimosse. Questo dovrebbe essere fatto due o tre volte. La marmellata finita viene versata in barattoli sterilizzati e chiusa ermeticamente.

Se hai intenzione di cucinare la marmellata di ciliegie per l'inverno in una volta sola, il tempo di cottura continua sarà di circa 30 - 40 minuti a fuoco basso. Tutto dipende dalla succosità iniziale delle bacche e dalla consistenza desiderata della marmellata. Le marmellate più dense richiedono un po' più di tempo per cuocere. Se il liquido ti soddisfa, il tempo di cottura può essere ridotto.

Un'osservazione deve essere aggiunta alla domanda su come viene cucinata la marmellata di ciliegie. Non dimenticare di mescolare la marmellata di ciliegie e rimuovere la schiuma. Questo dovrebbe essere fatto ogni 5 - 7 minuti.

Proporzioni di zucchero e amarene per la marmellata

Come cucinare una deliziosa marmellata di ciliegie per l'inverno e quanto zucchero prendere per questo? Queste domande sono sempre in primo piano.

Il rapporto più comune tra bacche e zucchero è 1:1. Aggiungendo zucchero da questo calcolo, non puoi assolutamente sbagliare.

Per chi ama la marmellata di ciliegie più dolce, puoi assumere 1,3 kg di zucchero per 1 kg di ciliegie. Inoltre, conserva meglio la marmellata. Più zucchero, meno possibilità di muffa e fermentazione nella marmellata di ciliegie.

Se le bacche stesse sono abbastanza dolci, puoi prendere 0,7 kg di zucchero per 1 kg di ciliegie.

Set di stoviglie necessario

Nella domanda su come fare la marmellata di ciliegie, la selezione dei piatti giusti gioca un ruolo importante.

Il recipiente di fermentazione deve essere durevole e resistente all'ossidazione. È meglio se ha un fondo piatto largo e lati bassi. Ed è molto buono quando il contenitore può essere chiuso ermeticamente con un coperchio "nativo". In questo caso la marmellata può essere protetta da polvere e insetti durante le pause tra una cottura e l'altra.

Tali requisiti sono soddisfatti da bacinelle e padelle speciali in acciaio inossidabile. Puoi prendere e piatti smaltati. I contenitori in rame e alluminio sono indesiderabili: durante il processo di cottura, sostanze chimiche nocive possono entrare nel prodotto preparato. Ad esempio, gli ioni rame possono distruggere l'acido ascorbico contenuto nelle bacche e annullare tutti i benefici della marmellata di ciliegie.

Durante la cottura vi servirà una spatola o una schiumarola. È meglio se è di legno: il contatto eccessivo del metallo con la marmellata è indesiderabile a causa della possibile ossidazione del primo. La marmellata deve essere mescolata periodicamente e rimuovere anche la schiuma bollente. Quindi tieni una spatola o un cucchiaio nelle vicinanze.

La conservazione della confettura di ciliegie non è molto difficile. La marmellata pronta deve essere versata in barattoli di vetro sterilizzati fino a 1,5 litri. Un volume maggiore non dovrebbe essere preso a causa dell'elevata probabilità di formazione di marmellata dopo averlo aperto. È improbabile che mangerai due litri di marmellata in uno o due pasti, giusto?

Conservazione della marmellata di ciliegie

La marmellata di ciliegie va conservata in barattoli sigillati. Metti i vasetti di marmellata in un luogo fresco e al riparo dalla luce solare diretta.

Prima di rimuovere la marmellata di ciliegie per la conservazione, è necessario eseguire una procedura. I vasetti di marmellata calda vengono capovolti, avvolti in un panno caldo e lasciati raffreddare. Quindi riduci la probabilità di "esplodere" barattoli di marmellata.

Se la marmellata è stata arrotolata in barattoli sterilizzati, adeguatamente bolliti e sigillati ermeticamente, può essere conservata per un massimo di 3 anni in un luogo buio e fresco. vaso aperto la marmellata va tenuta coperta in frigorifero. La durata di conservazione di tale marmellata sarà compresa tra due settimane e tre o quattro mesi: tutto dipende dalla quantità di zucchero nel prodotto e dalla qualità della sterilizzazione del barattolo.

Periodo di validità della confettura di ciliegie con nocciolo

La questione della conservazione della marmellata di ciliegie con nocciolo deve essere affrontata con grande attenzione. I semi delle bacche contengono la sostanza amigdalina, che dopo qualche tempo inizia a decomporsi. Uno dei prodotti di decomposizione è l'acido cianidrico, una sostanza mortale per il corpo umano. Pertanto, la marmellata con semi dovrebbe essere utilizzata entro un anno.

Se non prevedi di consumare tutta la marmellata di ciliegie snocciolate in meno di un anno, è meglio rimuovere il nocciolo dalle bacche prima di preparare la marmellata.

Sottigliezze e segreti per chi vuole fare la confettura di ciliegie più golosa

Come cucinare la marmellata di ciliegie in modo che risulti gustosa, piacevole da vedere e non si deteriori durante la conservazione? Del resto, a volte la marmellata di ciliegie, la ricetta che trovate in questo catalogo, risulta essere troppo liquida, candita e ammuffita. Leggi di seguito il motivo per cui ciò accade e come evitare problemi indesiderati.

Perché la marmellata di ciliegie risulta essere liquida e non si addensa?

Le ciliegie raccolte in un'estate piovosa assorbono l'acqua in eccesso. Ciò può far sì che la marmellata di ciliegie diventi liquida.

Quando si prepara la marmellata di bacche e frutti, la gelatina non deve essere utilizzata: durante la cottura a lungo termine, perde le sue proprietà e rovina il gusto della marmellata finita. È meglio aggiungere alla marmellata alcune mele, ribes o uva spina tritati.

Un'altra opzione per rendere più densa la marmellata di ciliegie è far bollire lo sciroppo più a lungo, nel quale poi, all'inizio della densità desiderata, versare i frutti di bosco. Così le bacche rimarranno intere e succose, e lo sciroppo acquisirà un bel colore rubino e diventerà denso.

Cosa fare se la marmellata di ciliegie risultasse liquida?

Il problema di ottenere la consistenza desiderata della marmellata è piuttosto acuto. Molte casalinghe si chiedono come cucinare la marmellata di ciliegie per l'inverno in modo che risulti densa?

Se non sei soddisfatto della consistenza della marmellata finita, prova ad aggiungere un po' di pectina e cuoci ancora un po'. Ad esempio, il succo di ribes rosso è in grado di conferire alla marmellata di ciliegie la densità desiderata senza interromperne il gusto naturale.

Perché la marmellata di ciliegie è amara?

Si tratta di amigdalina, una sostanza contenuta nei semi delle bacche. Dona alla marmellata un sapore di mandorla. Con un gran numero di bacche, questa sostanza può rendere amara la marmellata.

Un altro motivo per un retrogusto sgradevole può essere uno stufato con sciroppo di zucchero dimenticato sul fuoco: dopo che lo zucchero brucia, il sapore dello zucchero bruciato rimarrà nella marmellata.

Perché la marmellata di ciliegie è candita?

La marmellata di ciliegie può essere candita per tre motivi:

Preparazione sbagliata:

• l'aggiunta di troppo zucchero o miele allo sciroppo può portare non solo alla zuccheraggio, ma anche alla comparsa di muffe;
• troppo lunga bollitura dello sciroppo, in cui i frutti di bosco rinunciano a tutto il loro succo, il liquido evapora e la marmellata si cristallizza;

Conservazione errata:

• un barattolo non chiuso ermeticamente, nel quale entra aria, asciugando il contenuto, i cucchiai rimasti nel barattolo e le sostanze estranee che penetrano nella marmellata possono anche provocare zuccheri.

Perché la marmellata di ciliegie è diventata marrone?

Molto spesso, la marmellata di ciliegie perde il suo aspetto estetico e diventa marrone a causa della digestione. Un tempo di cottura troppo lungo può non solo distruggere tutte le proprietà utili delle ciliegie, ma anche peggiorarne l'aspetto e il gusto.

Cosa fare se la marmellata di ciliegie è fermentata?

Molto spesso, il vino o il chiaro di luna sono fatti con marmellata fermentata, ma non ammuffita.

1 litro di marmellata fermentata viene versato in un barattolo da cinque litri, vengono aggiunti 1,5 litri di acqua e un bicchiere di zucchero. Sopra viene messo un guanto di gomma traforato; il barattolo è sigillato ermeticamente e posto in un luogo caldo (ad esempio alla batteria).

Quando il guanto è sgonfio, il materiale risultante deve essere filtrato attraverso un panno o una garza. 1,5 tazze di zucchero vengono aggiunte alla poltiglia. Il materiale risultante viene imbottigliato e inviato in infusione per due mesi.

Esiste una ricetta originale per utilizzare la marmellata fermentata. In 300 ml di marmellata, metti 1 cucchiaino di soda, attendi 5 minuti. Aggiungere 2 uova di gallina, 2 cucchiai di zucchero e 300 g di farina. Impastare l'impasto e fare le frittelle. Potete versarlo in uno stampo e cuocere come una torta: circa 50 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Cosa devo fare se la marmellata di ciliegie è ammuffita/ammuffita?

Per lo sviluppo della muffa è necessario l'ossigeno, che non è presente negli strati inferiori di marmellata. Pertanto, devi solo rimuovere lo stampo e buttare via i 2 - 3 centimetri superiori del prodotto. La marmellata rimanente può essere tranquillamente utilizzata per lo scopo previsto.

In casi estremi, puoi cuocere un po' il pezzo. Aggiungi 1 tazza di zucchero a 1 litro di marmellata e fai sobbollire per circa 10 minuti dopo l'ebollizione.

Cosa fare se la marmellata di ciliegie fa schiuma?

Se la marmellata schiuma molto durante la cottura, non preoccuparti. Ciò significa che le bacche sono state raccolte in un'estate piovosa e hanno assorbito troppa acqua. Forse tale marmellata dovrà essere cotta un po' più a lungo.

Se la marmellata di ciliegie schiuma in barattoli sigillati, è probabile che abbia fermentato. In questo caso, il barattolo deve essere controllato per un caratteristico odore di fermentazione. Come usare la marmellata fermentata, leggi sopra.

I benefici e i danni della marmellata di ciliegie

Beneficio la confettura di ciliegie è dovuta alla presenza in essa dei seguenti elementi:

• vitamine dei gruppi C, B1 e B2, PP, che aumentano la resistenza del corpo alle malattie, rafforzano il sistema immunitario e combattono i virus;
• potassio, ferro e magnesio, che aumentano il livello di emoglobina nel sangue;
• acido folico e vitamina B9, che contribuiscono al funzionamento organico del sistema circolatorio e immunitario.

Proprietà nocive marmellata di ciliegie:

• in tutte le ricette con la marmellata (e la ciliegia non fa eccezione) va aggiunto lo zucchero. Inoltre, la sua quantità, di regola, è la metà dell'intero prodotto finito, il che influisce negativamente non solo sulla figura, ma anche sullo smalto dei denti, sui problemi degli allergici e dei diabetici;
• la sostanza contenuta nei semi delle ciliegie - l'amigdalina, dopo un lungo periodo di conservazione (più di un anno), inizia a rilasciare acido cianidrico, che può essere fatale per l'uomo. Pertanto, le casalinghe che riconoscono solo le ricette per la marmellata di ciliegie con nocciolo devono seguire una regola: rimuovere i noccioli dalle bacche prima della cottura o mangiare la marmellata finita più velocemente di un anno.

I benefici e i danni della marmellata di ciliegie durante la gravidanza

Le donne incinte cambiano spesso le loro preferenze di gusto, assecondando i capricci di un mutevole background ormonale. Il risultato di tali esperimenti può essere l'assorbimento di mandarini salati o gelato al pepe, ma spesso le richieste possono essere molto più modeste e una signora in una "posizione interessante" desidererà la marmellata di ciliegie.

Cos'è beneficio marmellata di ciliegie per una donna incinta?

• l'acido ascorbico contenuto nella marmellata aumenterà l'immunità della futura mamma;
• il calcio rafforzerà denti e ossa, che durante la gravidanza cedono a un carico enorme;
• l'acido folico influisce favorevolmente sullo sviluppo del sistema nervoso del bambino;

Tuttavia, per alcuni gruppi di future mamme, la marmellata di ciliegie può portare danno:

• chi soffre di allergie può reagire alle ciliegie con eruzioni cutanee e gonfiore;
• i diabetici sono controindicati nel consumare troppi carboidrati contenuti nella marmellata;
• le madri premurose che cercano di evitare l'avvelenamento da acido cianidrico non dovrebbero usare la marmellata di ciliegie con semi.

Per gli stessi motivi, la marmellata di ciliegie non deve essere somministrata ai bambini piccoli (sotto i 3 anni) e alle persone di tutte le età a rischio (allergici e diabetici).

I benefici e i danni della marmellata di ciliegie durante l'allattamento

Prima di aggiungere la marmellata di ciliegie alla dieta, una madre che allatta dovrebbe assolutamente consultare un pediatra. Se il medico che osserva il bambino non nota alcuna anomalia, può autorizzare l'uso della marmellata di ciliegie.

Dovresti iniziare con uno o due cucchiai di marmellata. Se durante il giorno il bambino non ha rigetto o allergie, puoi tranquillamente mangiare marmellata.

Ricorda che la marmellata di ciliegie deve essere fresca e di alta qualità. Molto spesso, la marmellata di negozi già pronta non soddisfa questi requisiti. Pertanto, è meglio cucinare da soli la marmellata di ciliegie, una ricetta semplice per la quale puoi trovare qui.

Calorie della marmellata di ciliegie

La marmellata di ciliegie è la meno nutriente di tutte quelle a base di zucchero. Valore energetico medio per 100 gr. - 260-300 Kcl e 68 gr. carboidrati.

È possibile avere la marmellata di ciliegie con un'ulcera?

A chi soffre di ulcera allo stomaco o duodenale è sconsigliato il consumo di ciliegie e tutti i suoi derivati, compresa la marmellata. La risposta finale può essere data solo dal medico curante, che conosce tutte le caratteristiche del decorso della malattia.

È possibile avere la marmellata di ciliegie con la gastrite?

Durante un'esacerbazione della gastrite, la marmellata di ciliegie è severamente vietata. Solo quando inizia la remissione, puoi concederti un cucchiaio: un'altra marmellata di ciliegie. Naturalmente, dopo aver consultato preventivamente il medico.

È possibile avere la marmellata di ciliegie con la pancreatite?

I pazienti con pancreatite, in particolare le sue forme acute, dovrebbero escludere completamente qualsiasi marmellata dalla dieta. La marmellata non è raccomandata a causa della grande quantità di carboidrati nello zucchero, il cui consumo durante la malattia dovrebbe essere ridotto il più possibile.

Durante la diminuzione dell'esacerbazione della pancreatite, dovresti consultare il tuo medico sul consumo di marmellata di ciliegie. Se a un medico che conosce tutte le caratteristiche del decorso della malattia non dispiace, a volte puoi concederti un cucchiaio: un'altra marmellata di ciliegie.

La marmellata di ciliegie, le ricette con le foto per l'inverno che troverete in questa pagina, diventeranno una delizia irrinunciabile sulla vostra tavola!

La marmellata è considerata una delle prelibatezze più amate e comuni. Se ne sapeva diversi secoli fa. Ad esempio, gli abitanti dell'antica Grecia lo preparavano dalla mela cotogna con l'aggiunta di miele. Questo prodotto gustoso e salutare è buono anche perché ha una lunga durata. Tuttavia, alcune casalinghe hanno spesso una domanda: perché la marmellata è candita? Cosa fare in tali situazioni, imparerai dall'articolo di oggi.

Cause più comuni

Ciò può verificarsi a causa di una preparazione impropria del prodotto. In questo caso, la causa è una quantità eccessiva di miele o zucchero. Tuttavia, la mancanza di questi ingredienti provoca la comparsa di muffe. Affinché in futuro non abbiate domande sul motivo per cui la marmellata è disseminata, nel processo di preparazione, è necessario osservare rigorosamente il rapporto raccomandato di tutti i componenti.

Un altro motivo è considerato una conservazione impropria del prodotto. Se lo mangi direttamente dal barattolo, è possibile che le particelle che contribuiscono alla sua zuccheraggio entrino nel contenitore. Il processo è spesso aggravato dal fatto che la marmellata viene conservata in un contenitore sigillato che perde.

Il prossimo motivo altrettanto comune è un tempo di cottura irragionevolmente lungo. Di conseguenza, lo sciroppo inizia ad addensarsi e le bacche e i frutti diventano meno profumati. Per coloro che stanno cercando di capire perché la marmellata è candita, sarà interessante che anche lo sciroppo preparato a metà possa diventare la ragione di questo.

Come evitare tali problemi?

Per evitare lo zuccheraggio a fine cottura, si può aggiungere al prodotto una soluzione preparata da tre grammi di acido citrico e cinquanta millilitri di acqua calda.

Dopo aver capito perché la marmellata è candita, è necessario cuocerla fino a quando i cristalli di zucchero non si sono completamente sciolti. Molti chef esperti consigliano di utilizzare la cosiddetta tecnologia intermittente. Grazie a ciò, i frutti non hanno il tempo di perdere il loro sapore naturale e sono meglio saturi di sciroppo.

Per non avere più la domanda sul perché le mele cotogne o le pere vengono candite, è necessario aggiungere la stessa quantità di zucchero per ogni chilogrammo di materie prime di frutta e bacche. È estremamente importante attenersi rigorosamente alla ricetta e seguire il dosaggio raccomandato di tutti i componenti del trattamento futuro.

Un prerequisito, la cui osservanza consente di ottenere un trattamento gustoso e salutare, è la trasparenza. È considerato uno degli indicatori più importanti della disponibilità del prodotto. Non appena le pesche diventano trasparenti, devono essere tolte dal fuoco.

È altrettanto importante monitorare la posizione delle materie prime di frutta e bacche. Se i componenti vegetali si trovano sul fondo del piatto, allora non hai cucinato la prelibatezza o non hai reso lo sciroppo abbastanza denso. I frutti che scoppiettano costantemente indicano che semplicemente non sono stati portati nelle condizioni richieste.

I segreti per salvare una sorpresa viziata

Avendo capito perché la marmellata è candita, è necessario prestare attenzione ad alcuni modi semplici ma abbastanza efficaci per conservare il prodotto. Se una prelibatezza cotta in modo incompleto inizia a inacidire, si consiglia di rimetterla a fuoco. Durante la ri-cottura, viene periodicamente aggiunto zucchero. Puoi rimuovere dal fornello solo dopo che la schiuma smette di apparire nell'inceppamento.

Non eliminare immediatamente il prodotto candito. Puoi aggiungere una piccola quantità di acqua e far bollire per cinque minuti. Successivamente, il trattamento caldo dovrebbe essere versato in barattoli pre-sterilizzati e arrotolato.

La marmellata può diventare zuccherina per vari motivi: a causa della violazione della tecnologia di cottura, della conservazione impropria, dell'uso di coperchi di bassa qualità. Se si sovraespone il prodotto e lo si versa nei vasetti qualche tempo dopo la preparazione, il rischio di zuccherare aumenta più volte.

Certo, puoi usare un tale dessert senza ulteriore elaborazione. Ma le zollette di zucchero non sempre si dissolvono in altri piatti, privando i buongustai del piacere durante il pasto. Il modo migliore per eliminare lo zucchero in eccesso è riscaldare la marmellata!

Rianimazione passo passo della marmellata candita

Per elaborare il prodotto, avrai bisogno di una casseruola, un tovagliolo di legno pieghevole e acqua:

Salvare numero massimo le vitamine provano a usare cucchiai di legno per mescolare il prodotto.

Puoi sciogliere il prodotto in un altro modo mettendolo fuori dal barattolo in una padella pulita. Se la prima opzione è adatta nel caso in cui la marmellata non voglia essere rimossa dal contenitore, allora questo metodo è buono per "lavorare sugli errori" con un piatto relativamente fresco.

Non appena la marmellata è stata trasferita, aggiungere 3 cucchiai. l. acqua (per 1 litro) e portare ad ebollizione a fuoco basso. Di nuovo disposto nelle banche e arrotolato.

Cosa fare con la marmellata candita?

A causa del fatto che dopo il riscaldamento il prodotto rimane liquido solo fino al completo raffreddamento, spalmarlo sui panini o utilizzarlo dove serve la marmellata fredda non è l'opzione migliore. Se non sai dove usare il dolce fuso, usalo direttamente nella forma candita. Preparate dei buonissimi marshmallow (la marmellata di lamponi, ribes, albicocche e mele è perfetta per questo):

Tagliare il prodotto finito in pezzi o strisce casuali, spolverizzare con cocco o zucchero a velo, disporre in sacchetti di carta o barattoli di vetro.