Kad uogos ir vaisiai būtų geriau prisotinti cukraus, uogienę prieš supakuojant į stiklainius reikia leisti pastovėti.
Tai daroma taip: ką tik išvirtą uogienę supilkite į švariai emaliuotą (tik be įtrūkimų!) arba aliuminio skardą, ant viršaus uždenkite marle ir palikite uogienę nusistovėti 8-10 valandų.

Aviečių, braškių ar juodųjų serbentų uogienėje esančios uogos greitai išmirksta cukrumi, todėl išvirus jų nereikia papildomai ginti. Tokį karštą uogienę iš karto išdėliojame į stiklainius, leidžiame atvėsti ir tik po to susukame dangteliais. Tam puikiai tinka ir specialus popierinis, ir metalinis dangtelis.
Ant viršaus pabarstykite cukrumi, nes plutelė bus ant viršaus, taip darome, kainuoja ilgai ir be pelėsio

Kaip sterilizuoti konservavimo stiklainius

Prieš kočiodami uogienę metaliniais dangteliais, pirmiausia ją reikia sterilizuoti. Tam tikslui uogienės šiek tiek neužverdame, tai yra, sirupas neturi būti toks tirštas, o dedame į paruoštus stiklainius.
Stiklainiai ruošiami taip: prieš dedant uogienę į stiklinius indelius, juos reikia palaikyti apie 30 minučių puode su verdančiu vandeniu. Po to į keptuvę įpilkite šalto vandens, taip palaipsniui vėsindami stiklainius.

Jei uogienė pasirodė pakankamai tiršta, jų iš anksto sterilizuoti verdančiu vandeniu nereikia. Tokiu atveju stiklainius reikia gerai išplauti karštu vandeniu ir gerai išdžiovinti, kad ant jų neliktų drėgmės. Tada 30 minučių siunčiame stiklainius į orkaitę ir dezinfekuojame 100-150 laipsnių temperatūroje. Šiuo metu dangčius reikia virti vandenyje 10–15 minučių. Uogienę supilstome į karštus stiklainius, o vaisių ir sirupo stiklainiuose turi būti maždaug tiek pat. Uogienės stiklainį uždenkite dangteliu ir susukite. Su tokia pakuotė uogienė savaime sterilizuojasi, taip supakuotos uogienės karštis naikina kartu su oru į stiklainį patekusius mikroorganizmus, todėl uogienė ilgiau išsilaiko.

Kaip laikyti uogienę

Į stiklinius indelius supakuotas uogienės laikomas vėsioje, sausoje patalpoje, apie 10-12 laipsnių temperatūroje, jei stiklainiai uždaryti popieriniais dangteliais.

Skardiniais susukti skardiniais dangteliais nėra tokie įnoringi laikymo sąlygoms. Bet bet kuriuo atveju uogienę reikia laikyti tamsioje patalpoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių, aukštesnėje nei nulio laipsnių temperatūroje.Cukatuoti, rūgštūs ir supeliję uogienė gali atsirasti dėl įvairių priežasčių. Paimkime juos iš eilės.

Kodėl uogienė cukruojama

Uogienė cukruojama šiais atvejais:

1) jis buvo virškinamas,

2) arba virimo metu įdėkite daugiau cukraus nei reikia.

Kad ateityje jūsų uogienė necukruotų, virdami įpilkite krakmolo sirupo 150-200 gr. kilogramui uogų ar vaisių. Bet tokiu atveju kepimo pradžioje į uogienę ar sirupą įdėkite 150-200 gr. mažiau cukraus, nei jei virtume be melasos.

Uogienė dar cukruota. Kaip tai ištaisyti?

Jei žiemos atsargose radote cukruotų uogienių, sudėkite į dubenį, pridėkite tris lenteles. šaukštai vandens vienam litrui uogienės ir nuolat maišydami užvirinkite. Po to uogienę sudėkite atgal į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Pervirtas uogienės galiojimo laikas nėra toks ilgas, todėl ją patartina suvalgyti pirmiausia.

Kodėl pelėsis uogienė

Pagrindinės uogienės pelėsių priežastys:

Gaminant buvo dedama mažiau cukraus nei reikia,
arba uogienė nepakankamai išvirta.

Jei uogienės stiklainyje radote pelėsių, išimkite jį ir vėl uždarykite. Šią uogienę taip pat reikia suvalgyti prieš likusius ruošinius, kad ji visai nesugestų.

Uogienė pradėjo rūgti

Uogienės rūgimą dažniausiai sukelia mikroorganizmai.

Jei uogienė pradėtų rūgti, suvirškinkite įpildami 200 gr. cukraus 1 kg. uogienė. Kai virškinsite, ypač atsargiai pašalinkite putas. Verdančiam uogienei nustojus putoti, nukelkite nuo ugnies ir karštą iš karto supilstykite į stiklainius. Tokia uogienė nebebus tokia skani, kaip iš pradžių išvirta, tačiau iš jos gerai virti putėsius, kompotus ar želė.

Uogienę išdėliojame į stiklainius ir siunčiame į saugyklą: mažos šeimininkės gudrybės

Uogienė cukruota, ką turėčiau daryti?

Kartais nutinka taip, kad išvirėte daug uogienės ar uogų sirupo, o dalis jų būna cukruota. Taip nutinka todėl, kad pervirėte šviežią uogienę arba įdėjote papildomo cukraus, arba po virimo ji tiesiog ilgai stovėjo. Žinoma, niekas jo neišmes, nes jį galima nesunkiai pataisyti. Patyrusios šeimininkės į tešlą, skirtą netikriems medaus pyragams gaminti, deda cukruotų uogienių, verda iš jos kompotus, vyną, želė, deda į varškės įdarą.

Tačiau daugeliui kyla klausimas: ar galima atgaivinti uogienę ar sirupą, vėl jį skystinant. Juk labiausiai patinka būtent tokia skysta konsistencija. Pasirodo, tai įmanoma. Norėdami tai padaryti, pašildykite tokį sirupą ar uogienę puode su vandeniu arba mikrobangų krosnelėje ir ištirpinkite.

Tačiau atminkite, kad uogienė, kuri jau buvo sucukruota ir pašildyta, ilgai skysta neišliks. Todėl gaivinę tokią uogienę stenkitės kuo greičiau ją panaudoti.

Kas gali būti geriau ilgais žiemos vakarais, nei susirinkti visą šeimą arbatos! Jauki abažūrų šviesa, kvapni arbata mėgstamuose puodeliuose ir kvapni uogienė. Tirštame sirupe plaukiojančios vyšnios žadina nerūpestingas vasaros dienas. Puiku, ar ne?

Vyšnių uogienė yra puikus nepriklausomas delikatesas. Jame gausu vitaminų ir jis padeda palaikyti gerą kūno formą. Receptų su vyšnių uogiene būna įvairių: galima dėti į pyragus ir kitus kepinius arba iš jo galima gaminti naminį vyną.

Vyšnių uogienė populiariai vadinama „karališka“ dėl sodrios rubino spalvos ir sodraus skonio. Vyšnių uogienės gaminimo receptų yra daug. Ir, nepaisant receptų įvairovės, net patyrusioms namų šeimininkėms dažnai kyla klausimas: kaip virti vyšnių uogienę, kad ji būtų skani, neprarastų naudingų savybių ir būtų laikoma kuo ilgiau? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite žemiau.

Kaip pasigaminti vyšnių uogienę

Tinkamas vyšnių uogienės virimas reiškia, kad reikia laikytis kai kurių bendrųjų derliaus nuėmimo ir konservavimo taisyklių. Tačiau vyšnių uogienės receptas turi keletą savybių. Toliau sužinosite:

Kiek laiko virti vyšnių uogienę

Vyšnių uogienės virimo laikas priklauso nuo konkretaus recepto. Jei gaminate penkių minučių uogienę, tada bendras virimo laikas neviršys 15 - 20 minučių.

Pirmiausia uogas reikia apibarstyti cukrumi ir palikti pritraukti 4–7 valandas. Vyšnias užvirus ant silpnos ugnies, kol užvirs, leiskite pavirti 5 minutes ir nukelkite nuo viryklės. Po 20–30 minučių uogos vėl dedamos ant ugnies, užvirinamos, virinamos 5 minutes ir išimamos. Tai turėtų būti daroma du ar tris kartus. Paruošta uogienė supilama į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaroma.

Jei planuojate vyšnių uogienę žiemai virti vienu ypu, tada nepertraukiamo virimo laikas bus apie 30–40 minučių ant silpnos ugnies. Viskas priklauso nuo pradinio uogų sultingumo ir norimos uogienės konsistencijos. Tirštesnės uogienės išvirti šiek tiek ilgiau. Jei skystis jums tinka, kepimo laikas gali būti sumažintas.

Prie klausimo, kaip verdama vyšnių uogienė, reikia pridėti vieną pastabą. Nepamirškite išmaišyti vyšnių uogienės ir pašalinti putas. Tai turėtų būti daroma kas 5–7 minutes.

Cukraus ir vyšnių proporcijos uogienei

Kaip išvirti skanų vyšnių uogienę žiemai ir kiek cukraus tam paimti? Šie klausimai visada yra priešakyje.

Dažniausias uogų ir cukraus santykis yra 1:1. Pridėję cukraus iš šio skaičiavimo tikrai nesuklysite.

Mėgstantiems saldesnę vyšnių uogienę, 1 kg vyšnių galite paimti 1,3 kg cukraus. Be to, geriau išsilaiko uogienė. Kuo daugiau cukraus, tuo mažesnė pelėsių ir rūgimo tikimybė vyšnių uogienėje.

Jei pačios uogos pakankamai saldžios, tuomet 1 kg vyšnių galite paimti 0,7 kg cukraus.

Reikalingas indų rinkinys

Kalbant apie tai, kaip pasigaminti vyšnių uogienę, svarbų vaidmenį atlieka tinkamų patiekalų pasirinkimas.

Alaus indas turi būti patvarus ir atsparus oksidacijai. Geriau, jei jis turi platų plokščią dugną ir žemus šonus. Ir labai gerai, kai indą galima sandariai uždaryti „gimtuoju“ dangteliu. Tokiu atveju pertraukų tarp virimo metu uogienė gali būti apsaugota nuo dulkių ir vabzdžių.

Tokius reikalavimus atitinka specialūs baseinai ir keptuvės iš nerūdijančio plieno. Galite pasiimti ir emaliuotus indus. Vario ir aliuminio indai yra nepageidaujami: gaminimo metu į virtą gaminį gali patekti kenksmingų cheminių medžiagų. Pavyzdžiui, vario jonai gali sunaikinti uogose esančią askorbo rūgštį ir panaikinti visus vyšnių uogienės privalumus.

Gaminimo metu jums reikės mentele arba kiaurasamčiu. Geriau, jei jis yra medinis: pernelyg didelis metalo kontaktas su uogiene yra nepageidautinas dėl galimo buvusio oksidacijos. Uogienę reikia periodiškai maišyti, taip pat pašalinti verdančias putas. Taigi šalia laikykite mentelę ar šaukštą.

Vyšnių uogienės konservavimas nėra labai sunkus. Paruoštą uogienę reikia supilti į sterilizuotus iki 1,5 litro talpos stiklainius. Didesnio tūrio imti nereikėtų, nes atidarius gali susidaryti uogienė. Vargu ar vieną ar du kartus suvalgysite du litrus uogienės, tiesa?

Vyšnių uogienės laikymas

Vyšnių uogienė turi būti laikoma sandariai uždarytuose stiklainiuose. Uogienės stiklainius pastatykite vėsioje vietoje, kur nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai.

Prieš išimdami vyšnių uogienę saugojimui, turite atlikti vieną procedūrą. Karštos uogienės stiklainiai apverčiami, suvyniojami į šiltą audinį ir paliekami atvėsti. Taip sumažinate tikimybę, kad „susprogs“ uogienės stiklainiai.

Jei uogienė buvo susukta į sterilizuotus stiklainius, tinkamai išvirta ir sandariai uždaryta, tamsioje, vėsioje vietoje ją galima laikyti iki 3 metų. Atvirą stiklainį uogienės reikia laikyti uždarytą šaldytuve. Tokios uogienės galiojimo laikas bus nuo dviejų savaičių iki trijų iki keturių mėnesių: viskas priklauso nuo cukraus kiekio produkte ir stiklainio sterilizavimo kokybės.

Vyšnių uogienės su kauliukais tinkamumo laikas

Vyšnių uogienės su kauliukais laikymo klausimą reikia spręsti labai atsargiai. Uogų sėklose yra medžiagos amigdalino, kuris po kurio laiko pradeda irti. Vienas iš skilimo produktų yra cianido rūgštis, mirtina žmogaus organizmui medžiaga. Todėl uogienę su sėklomis reikia sunaudoti per metus.

Jei neplanuojate suvartoti visos vyšnių uogienės be kauliukų greičiau nei per metus, geriausia prieš gaminant uogienę išimti kauliukus iš uogų.

Subtilybės ir paslaptys norintiems pasigaminti skaniausią vyšnių uogienę

Kaip virti vyšnių uogienę, kad ji būtų skani, maloni žiūrėti ir nesugestų laikant? Juk kartais vyšnių uogienė, kurios receptą rasite šiame kataloge, pasirodo per skysta, cukruota ir supelijusi. Skaitykite toliau, kodėl taip nutinka ir kaip išvengti nepageidaujamų problemų.

Kodėl vyšnių uogienė pasirodo skysta ir netirštėja?

Lietingą vasarą nuskintos vyšnios sugeria vandens perteklių. Dėl to vyšnių uogienė gali pasirodyti skysta.

Ruošiant uogienę iš uogų ir vaisių, želatinos naudoti negalima: ilgai verdant ji praranda savo savybes ir sugadina gatavo uogienės skonį. Į uogienę geriau įdėti šiek tiek susmulkintų obuolių, serbentų ar agrastų.

Kitas variantas, kad vyšnių uogienė būtų tirštesnė, yra ilgiau virti sirupą, į kurį, prasidėjus norimam tankumui, suberti uogas. Taigi uogos išliks sveikos ir sultingos, o sirupas įgaus gražią rubino spalvą ir taps tirštas.

Ką daryti, jei vyšnių uogienė pasirodė skysta?

Norimos uogienės konsistencijos gavimo problema yra gana opi. Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip žiemai virti vyšnių uogienę, kad ji būtų tiršta?

Jei nesate patenkinti gatavo uogienės konsistencija, pabandykite į ją įpilti šiek tiek pektino ir dar šiek tiek pavirti. Pavyzdžiui, raudonųjų serbentų sultys gali suteikti norimo tankumo vyšnių uogienei, nenutraukdamos natūralaus skonio.

Kodėl vyšnių uogienė karti?

Viskas apie amigdaliną – medžiagą, esančią uogų sėklose. Tai suteikia uogienei migdolų skonį. Turint daug uogų, ši medžiaga gali padaryti uogienę karti.

Kita nemalonaus poskonio priežastis gali būti ant viryklės pamirštas troškinys su cukraus sirupu: cukrui pridegus, uogienėje išliks pridegusio cukraus skonis.

Kodėl vyšnių uogienė cukruojama?

Vyšnių uogienė gali būti cukruota dėl trijų priežasčių:

Netinkamas paruošimas:

• į sirupą įpylus per daug cukraus ar medaus, gali atsirasti ne tik cukraus, bet ir pelėsio atsiradimas;
• per ilgas sirupo virimas, kai uogos atsisako visų sulčių, išgaruoja skystis ir kristalizuojasi uogienė;

Neteisingas saugojimas:

• cukruoti gali ir nehermetiškai uždarytas stiklainis, į kurį patenka oras, džiovinantis turinį, stiklainyje likę šaukštai bei į uogienę patekusios pašalinės medžiagos.

Kodėl vyšnių uogienė paruduoja?

Dažniausiai vyšnių uogienė praranda estetinę išvaizdą ir paruduoja dėl virškinimo. Per ilgas kepimo laikas gali ne tik sunaikinti visas naudingas vyšnių savybes, bet ir pabloginti jų išvaizdą bei skonį.

Ką daryti, jei vyšnių uogienė surūgo?

Dažniausiai vynas arba moonshine gaminamas iš fermentuotos, bet ne supelijusios uogienės.

1 litras raugintos uogienės supilamas į penkių litrų stiklainį, įpilama 1,5 l vandens ir stiklinė cukraus. Ant viršaus užmaunama pradurta guminė pirštinė; stiklainis hermetiškai uždaromas ir dedamas į šiltą vietą (pavyzdžiui, prie akumuliatoriaus).

Išleidus orą iš pirštinės, gauta medžiaga turi būti filtruojama per audinį arba marlę. Į košę dedama 1,5 stiklinės cukraus. Gauta medžiaga išpilstoma į butelius ir siunčiama infuzuoti du mėnesius.

Yra originalus fermentuotos uogienės naudojimo receptas. Į 300 ml uogienės įdėkite 1 arbatinį šaukštelį sodos, palaukite 5 minutes. Įdėkite 2 vištienos kiaušinius, 2 šaukštus cukraus ir 300 g miltų. Minkykite tešlą ir gaminkite blynus. Galima supilti į formą ir kepti kaip pyragą: apie 50 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Ką daryti, jei vyšnių uogienė yra supelijusi / supelijusi?

Pelėsiui vystytis reikalingas deguonis, kurio apatiniuose uogienės sluoksniuose nėra. Todėl tereikia išimti pelėsį ir išmesti viršutinius 2–3 gaminio centimetrus. Likusią uogienę galima saugiai naudoti pagal paskirtį.

Kraštutiniais atvejais galite šiek tiek virti ruošinį. Į 1 litrą uogienės įberkite 1 puodelį cukraus ir užvirę troškinkite apie 10 minučių.

Ką daryti, jei vyšnių uogienė putoja?

Jei virimo metu uogienė labai putoja, nesijaudinkite. Tai reiškia, kad uogos buvo skintos lietingą vasarą ir sugėrė per daug vandens. Galbūt tokią uogienę reikės virti šiek tiek ilgiau.

Jei vyšnių uogienė putoja sandariuose stiklainiuose, vadinasi, ji surūgo. Tokiu atveju reikia patikrinti, ar stiklainyje nėra būdingo fermentacijos kvapo. Kaip naudoti fermentuotą uogienę, skaitykite aukščiau.

Vyšnių uogienės nauda ir žala

Nauda vyšnių uogienė atsiranda dėl to, kad jame yra šių elementų:

• C, B1 ir B2 grupių vitaminai, PP, kurie didina organizmo atsparumą ligoms, stiprina imuninę sistemą ir kovoja su virusais;
• kalis, geležis ir magnis, kurie padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• folio rūgšties ir vitamino B9, kurie prisideda prie organinės kraujotakos ir imuninės sistemos veiklos.

Kenksmingos savybės vyšnių uogienė:

• visuose uogienės receptuose (ir vyšnia – ne išimtis) būtina dėti cukraus. Be to, jo kiekis, kaip taisyklė, yra pusė viso gatavo produkto, o tai neigiamai veikia ne tik figūrą, bet ir dantų emalį, alergiškų ir diabetikų problemas;
• vyšnių sėklose esanti medžiaga – amigdalinas po ilgo laikymo (daugiau nei metus) pradeda išskirti cianido rūgštį, kuri gali būti mirtina žmogui. Todėl šeimininkės, pripažįstančios tik vyšnių uogienės su kauliukais receptus, turi laikytis vienos taisyklės: arba prieš verdant iš uogų išimkite kauliukus, arba gatavą uogienę suvalgykite greičiau nei metus.

Vyšnių uogienės nauda ir žala nėštumo metu

Nėščios moterys dažnai keičia savo skonio nuostatas, tenkindamos besikeičiančio hormoninio fono užgaidas. Tokių eksperimentų rezultatas gali būti sūdytų mandarinų ar ledų su pipirais įsisavinimas, tačiau dažnai prašymai gali būti kur kas kuklesni ir „įdomioje padėtyje“ atsidūrusi dama norės vyšnių uogienės.

Kas yra naudos vyšnių uogienė nėščiai moteriai?

• uogienėje esanti askorbo rūgštis padidins būsimos motinos imunitetą;
• kalcis sustiprins dantis ir kaulus, kurie nėštumo metu pasiduoda didžiuliam krūviui;
• folio rūgštis teigiamai veikia kūdikio nervų sistemos vystymąsi;

Tačiau kai kurioms besilaukiančių mamų grupėms vyšnių uogienė gali atnešti žalos:

• alergiški asmenys į vyšnias gali reaguoti bėrimu ir patinimu;
• diabetikams draudžiama vartoti per daug uogienėje esančių angliavandenių;
• rūpestingos mamos, siekiančios išvengti apsinuodijimo vandenilio cianido rūgštimi, neturėtų naudoti vyšnių uogienės su sėklomis.

Dėl tų pačių priežasčių vyšnių uogienės negalima duoti mažiems vaikams (iki 3 metų) ir įvairaus amžiaus žmonėms, kuriems gresia pavojus (alergiškiems ir diabetikams).

Vyšnių uogienės nauda ir žala žindymo metu

Prieš įtraukdama į dietą vyšnių uogienę, maitinanti mama turėtų pasikonsultuoti su pediatru. Jei vaiką stebintis gydytojas nepastebi jokių anomalijų, jis gali duoti leidimą naudoti vyšnių uogienę.

Turėtumėte pradėti nuo vieno ar dviejų šaukštų uogienės. Jei per dieną vaikas neturi atmetimo ar alergijos, galite saugiai valgyti uogienę.

Nepamirškite, kad vyšnių uogienė turi būti šviežia ir kokybiška. Dažniausiai paruošta parduotuvės uogienė neatitinka šių reikalavimų. Todėl vyšnių uogienę geriau išsivirti patiems, kurio paprastą receptą rasite čia.

Vyšnių uogienės kalorijos

Vyšnių uogienė yra mažiausiai maistinga iš visų pagamintų su cukrumi. Vidutinė energinė vertė 100 gr. - 260-300 Kcl ir 68 gr. angliavandenių.

Ar galima turėti vyšnių uogienę su opa?

Sergantiems skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige nerekomenduojama valgyti vyšnių ir visų jos darinių, įskaitant uogienę. Galutinį atsakymą gali pateikti tik jūsų gydantis gydytojas, žinantis visas ligos eigos ypatybes.

Ar galima užsigerti vyšnių uogiene sergant gastritu?

Gastrito paūmėjimo metu vyšnių uogienė yra griežtai draudžiama. Tik prasidėjus remisijai, galima pasilepinti šaukštu – dar viena vyšnių uogiene. Žinoma, prieš tai pasitarus su gydytoju.

Ar galima turėti vyšnių uogienę sergant pankreatitu?

Pacientai, sergantys pankreatitu, ypač jo ūminėmis formomis, turėtų visiškai pašalinti bet kokį uogienę iš dietos. Uogienės nerekomenduojama vartoti dėl didelio angliavandenių kiekio cukruje, kurio vartojimą sergant reikėtų kiek įmanoma mažinti.

Mažėjant pankreatito paūmėjimui, dėl vyšnių uogienės valgymo reikėtų pasitarti su gydytoju. Jei gydytojas, žinantis visas ligos eigos ypatybes, neprieštarauja, kartais galite pasilepinti šaukštu – dar viena vyšnių uogiene.

Vyšnių uogienė, receptai su nuotraukomis žiemai, kuriuos rasite šiame puslapyje, taps nepakeičiamu skanėstu ant jūsų stalo!

Uogienė laikomas vienu mylimiausių ir labiausiai paplitusių skanėstų. Apie tai buvo žinoma prieš kelis šimtmečius. Pavyzdžiui, senovės Graikijos gyventojai ruošdavo jį iš svarainių, pridėdami medaus. Šis skanus ir sveikas produktas taip pat geras, nes jo galiojimo laikas yra ilgas. Tačiau kai kurioms šeimininkėms dažnai kyla klausimas: kodėl uogienė cukruojama? Ką daryti tokiose situacijose, sužinosite iš šiandienos straipsnio.

Dažniausios priežastys

Taip gali nutikti dėl netinkamo gaminio paruošimo. Šiuo atveju priežastis yra per didelis medaus ar cukraus kiekis. Tačiau šių ingredientų trūkumas išprovokuoja pelėsių atsiradimą. Kad ateityje nekiltų klausimų, kodėl uogienė yra šiukšlinama, ruošdami ją turite griežtai laikytis rekomenduojamo visų komponentų santykio.

Kita priežastis – netinkamas gaminio laikymas. Jei vaišinsitės juo tiesiai iš stiklainio, gali būti, kad į indą pateks dalelių, kurios prisideda prie jo cukraus kiekio. Procesą dažnai apsunkina tai, kad uogienė laikoma sandariame sandariame inde.

Kita tokia pat dažna priežastis – nepagrįstai ilgas gaminimo laikas. Dėl to sirupas pradeda tirštėti, uogos ir vaisiai tampa mažiau kvapnūs. Tiems, kurie bando išsiaiškinti, kodėl uogienė cukruojama, bus įdomu, kad to priežastimi gali tapti ir pusiau paruoštas sirupas.

Kaip išvengti tokių bėdų?

Kad kepimo pabaigoje nesusicukruotų, į gaminį galite įpilti tirpalo, paruošto iš trijų gramų citrinos rūgšties ir penkiasdešimt mililitrų karšto vandens.

Išsiaiškinę, kodėl uogienė yra cukruota, reikia virti, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Daugelis patyrusių virėjų rekomenduoja naudoti vadinamąją pertraukiamąją technologiją. Dėl to vaisiai neturi laiko prarasti natūralaus skonio ir yra geriau prisotinti sirupu.

Kad jums nebeliktų klausimo, kodėl svarainiai ar kriaušės cukruojami, kiekvienam vaisių ir uogų žaliavos kilogramui reikia dėti tiek pat cukraus. Labai svarbu griežtai laikytis recepto ir laikytis rekomenduojamos visų būsimojo gydymo komponentų dozės.

Būtina sąlyga, kurios laikymasis leidžia gauti skanų ir sveiką skanėstą, yra skaidrumas. Tai laikoma vienu iš svarbiausių gaminio paruošimo rodiklių. Kai tik persikai tampa skaidrūs, juos reikia nukelti nuo ugnies.

Taip pat svarbu stebėti vaisių ir uogų žaliavų vietą. Jei daržovių komponentai yra indo apačioje, vadinasi, arba neišvirėte delikateso, arba nepadarėte pakankamai tiršto sirupo. Nuolat spragsintys vaisiai rodo, kad jie tiesiog nebuvo atvesti iki reikiamos būklės.

Sugedusio skanėsto išsaugojimo paslaptys

Suprasdami, kodėl uogienė cukruojama, turite atkreipti dėmesį į keletą paprastų, bet gana veiksmingų produkto konservavimo būdų. Jei ne iki galo iškeptas delikatesas pradeda rūgti, rekomenduojama vėl uždėti ant ugnies. Pakartotinio virimo metu į jį periodiškai pridedamas cukrus. Nuimti nuo viryklės galite tik tada, kai uogienėje nustos atsirasti putos.

Iš karto neatsikratykite cukruoto produkto. Galite įpilti nedidelį kiekį vandens ir virti penkias minutes. Po to karštą skanėstą reikia supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukti.

Uogienė gali sucukruoti dėl įvairių priežasčių: dėl virimo technologijos pažeidimo, netinkamo laikymo, nekokybiškų dangtelių naudojimo. Jei gaminį per daug eksponuojate ir praėjus kuriam laikui po paruošimo išpilstysite į stiklainius, cukravimo rizika padidės kelis kartus.

Žinoma, tokį desertą galite naudoti ir be papildomo apdorojimo. Tačiau cukraus kubeliai ne visada ištirpsta kituose patiekaluose, atimdami gurmanams malonumą valgio metu. Geriausias būdas pašalinti cukraus perteklių – pašildyti uogienę!

Žingsnis po žingsnio cukruotos uogienės gaivinimas

Norėdami apdoroti gaminį, jums reikės puodo, lankstomos medinės servetėlės ​​ir vandens:

Norėdami išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį, pabandykite produktą maišyti mediniais šaukštais.

Galite ištirpdyti gaminį kitu būdu, išmesdami jį iš stiklainio į švarią keptuvę. Jei pirmasis variantas tinka tuo atveju, kai uogienė nenori išimti iš talpyklos, tai šis metodas tinka „dirbti su klaidomis“ su gana šviežiu patiekalu.

Kai tik uogienė bus perkelta, įpilkite 3 valg. l. vandens (už 1 litrą) ir užvirkite ant silpnos ugnies. Vėl išdėliota bankuose ir suvyniota.

Ką daryti su cukruota uogiene?

Dėl to, kad po kaitinimo produktas išlieka skystas tik tol, kol visiškai atvėsta, tepti juo sumuštinius ar naudoti ten, kur reikia šaltos uogienės, nėra pats geriausias pasirinkimas. Jei nežinote, kur panaudoti ištirpusį skanėstą, naudokite jį tiesiai cukruotame pavidale. Paruoškite skanų zefyrą (tam puikiai tiks aviečių, serbentų, abrikosų ir obuolių uogienė):

Gatavą gaminį supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais ar juostelėmis, pabarstykite kokosu arba cukraus pudra, sudėkite į popierinius maišelius ar stiklinius indelius.