Pentru ca boabele și fructele să fie mai bine saturate cu zahăr, dulceața trebuie lăsată să stea înainte de a fi ambalată în borcane.
Se face astfel: se toarnă dulceața proaspăt gătită într-o tavă emailată curată (numai fără crăpături!) Sau de aluminiu, se acoperă cu tifon deasupra, și se lasă dulceața să se depună 8-10 ore.

Fructele de pădure din gem de zmeură, căpșuni sau coacăze negre se înmoaie rapid cu zahăr, astfel încât nu trebuie să fie apărate suplimentar după gătire. Așezăm imediat astfel de dulceață fierbinte în borcane, o lăsăm să se răcească și numai după aceea o rulăm cu capace. În acest scop, atât hârtia specială, cât și capacele metalice sunt potrivite.
Presaram zahar deasupra, ca deasupra va fi crusta, facem asta, costa mult si fara mucegai

Cum să sterilizezi borcanele de conserve

Înainte de a rula gemul cu capace metalice, acesta trebuie mai întâi sterilizat. În acest scop, nu fierbem puțin dulceața, adică siropul nu trebuie să fie atât de gros și punem în borcane pregătite.
Borcanele se prepară astfel: înainte de a pune dulceața în borcane de sticlă, acestea trebuie ținute într-o oală cu apă clocotită aproximativ 30 de minute. După aceea, adăugați apă rece în tigaie, răcind astfel borcanele treptat.

Dacă gemul s-a dovedit a fi suficient de gros, atunci nu este necesară sterilizarea lor preliminară cu apă clocotită. În acest caz, borcanele trebuie clătite bine cu apă fierbinte și uscate bine, astfel încât să nu rămână umezeală pe ele. Apoi pentru 30 de minute trimitem borcanele la cuptor si le dezinfectam la o temperatura de 100-150 de grade. În acest moment, trebuie să fierbeți capacele în apă timp de 10-15 minute. Ambalăm dulceața în borcane fierbinți, în timp ce fructele și siropul din borcane ar trebui să fie aproximativ aceeași cantitate. Acoperiți borcanul cu gem cu un capac și rulați. Cu un astfel de ambalaj, dulceața este autosterilizată, căldura gemulei ambalate în acest fel ucide microorganismele care au intrat în borcan împreună cu aerul, datorită căruia gemul este depozitat mai mult timp.

Cum se păstrează dulceața

Dulceata ambalata in borcane de sticla se pastreaza intr-o camera rece, uscata, cu o temperatura de aproximativ 10-12 grade daca borcanele sunt inchise cu capace de hartie.

Borcanele rulate cu capace de tablă nu sunt atât de capricioase pentru condițiile de depozitare. Dar, în orice caz, dulceața trebuie păstrată într-o cameră întunecată și ferită de lumina directă a soarelui, la temperaturi peste zero grade.Dulceata confiată, acrișă și mucegăită poate apărea din diverse motive. Să le luăm în ordine.

De ce dulceata este confiata

Dulceata este confiata in cazurile in care:

1) a fost fie digerat,

2) sau în timpul gătitului puneți mai mult zahăr decât este necesar.

Pentru a preveni confiarea pe viitor a dulceață, atunci când gătiți, puneți în ea sirop de amidon în doză de 150-200 gr. pe kilogram de fructe de pădure sau fructe. Dar în acest caz, la începutul gătitului, puneți gem sau sirop pe 150-200 gr. mai putin zahar decat daca l-am fierbe fara melasa.

Dulceata este inca confiata. Cum să o repar?

Dacă ați găsit dulceață confiată în rezervele de iarnă, puneți-o într-un lighean, adăugați trei mese. linguri de apă per litru de dulceață și aduceți-l la fiert, amestecând continuu. După aceea, puneți gemul înapoi în borcane și rulați capacele.

Dulceata prea fiarta nu are o perioada de valabilitate atat de lunga, asa ca este indicat sa o consumi mai intai.

De ce mucegăiește dulceața

Principalele motive în care dulceața este mucegăită:

La gătit, a fost pus mai puțin zahăr decât era necesar,
sau dulceața este puțin gătită.

Dacă găsiți mucegai într-un borcan de dulceață, scoateți-l și închideți borcanul din nou. Această dulceață trebuie, de asemenea, consumată înaintea restului de semifabricate, pentru a nu se deteriora deloc.

Gemul a început să se acru

Acrirea gemului este de obicei cauzată de microorganisme.

În cazul în care dulceața începe să se acru, digerați-o adăugând 200 gr. zahăr pe kg. gem. Când digerați, îndepărtați spuma cu deosebită atenție. După ce dulceața care fierbe încetează să mai facă spumă, se ia de pe foc și se împachetează imediat în borcane cât este fierbinte. O astfel de dulceață nu va mai fi la fel de gustoasă precum cea gătită inițial, dar este bine să gătiți din ea mousse, compoturi sau jeleu.

Așezăm dulceața în borcane și o trimitem la depozitare: mici trucuri ale gazdei

Dulceata este confiata, ce sa fac?

Uneori se întâmplă să fi făcut multă dulceață sau sirop de fructe de pădure, iar o parte din ea să fie confiată. Acest lucru se întâmplă pentru că ați gătit prea mult dulceața proaspătă sau ați pus zahăr în plus în ea sau pur și simplu a stat mult timp după gătire. Desigur, nimeni nu o va arunca, pentru că se poate repara cu ușurință. Gospodinele cu experiență adaugă dulceață confiată în aluat pentru a face prăjituri false cu miere, fac compoturi, vin din el, fac jeleu, îl adaugă la umplutura de caș.

Dar mulți oameni au o întrebare: este posibil să reanimați dulceața sau siropul făcându-l lichid din nou. La urma urmei, majoritatea le place la o astfel de consistență lichidă. Se dovedește că este posibil. Pentru a face acest lucru, încălziți un astfel de sirop sau gem într-o oală cu apă sau într-un cuptor cu microunde și topește-l.

Totuși, amintiți-vă că dulceața, care a fost deja confiată și ați încălzit-o, nu va rămâne lichidă mult timp. Prin urmare, după resuscitarea unui astfel de blocaj, încercați să îl utilizați cât mai repede posibil.

Ce poate fi mai bun în serile lungi de iarnă decât să aduni întreaga familie la ceai! Abajur confortabil, ceai parfumat în ceștile tale preferate și dulceață parfumată. Cireșele care plutesc în sirop gros evocă zile de vară fără griji. Grozav, nu-i așa?

Dulceata de cirese este o excelenta delicatesa independenta. Este bogat în vitamine și ajută la menținerea organismului în formă bună. Rețetele cu dulceață de cireșe sunt variate: se poate adăuga la plăcinte și alte produse de patiserie, sau poate fi folosită pentru a face vin de casă.

Dulceata de cirese este numita popular "regala" pentru culoarea sa bogata de rubin si gustul bogat. Există multe rețete pentru a face dulceață de cireșe. Și, în ciuda varietății de rețete, chiar și gospodinele cu experiență au adesea o întrebare: cum să gătești dulceața de cireșe, astfel încât să fie gustoasă, să nu-și piardă proprietățile benefice și să fie păstrată cât mai mult timp posibil? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite mai jos.

Cum se face dulceata de cirese

Gătirea corectă a gemului de cireșe presupune respectarea unor reguli generale de recoltare și conservare. Dar rețeta de dulceață de cireșe are câteva caracteristici. În continuare vei învăța:

Cât timp se gătește dulceața de cireșe

Timpul de gătire pentru dulceața de cireșe depinde de rețeta specifică. Dacă faceți o dulceață de cinci minute, atunci timpul total de gătire nu va depăși 15 - 20 de minute.

În primul rând, fructele de pădure trebuie acoperite cu zahăr și lăsate la infuzat timp de 4 până la 7 ore. Dupa ce a fiert ciresele la foc mic pana da in clocot, lasam sa fiarba 5 minute si scoatem de pe aragaz. După 20 - 30 de minute, boabele se pun din nou pe foc, se pun la fiert, se fierb timp de 5 minute și se scot. Acest lucru ar trebui făcut de două sau de trei ori. Dulceata finita se toarna in borcane sterilizate si se inchide ermetic.

Dacă intenționați să gătiți dulceață de cireșe pentru iarnă dintr-o singură mișcare, atunci timpul de gătire continuă va fi de aproximativ 30 - 40 de minute la foc mic. Totul depinde de suculenta inițială a fructelor de pădure și de consistența dorită a gemului. Gemurile mai groase durează puțin mai mult să se gătească. Dacă vă convine lichidul, atunci timpul de gătire poate fi redus.

O remarcă trebuie adăugată la întrebarea cum este gătită dulceața de cireșe. Nu uitați să amestecați dulceața de cireșe și să îndepărtați spuma. Acest lucru ar trebui făcut la fiecare 5 - 7 minute.

Proporții de zahăr și cireșe pentru dulceață

Cum să gătești dulceață delicioasă de cireșe pentru iarnă și cât zahăr să iei pentru asta? Aceste întrebări sunt întotdeauna în prim-plan.

Cel mai frecvent raport dintre fructe de pădure și zahăr este de 1:1. Adăugând zahăr din acest calcul, cu siguranță nu poți greși.

Pentru cei cărora le place dulceața de cireșe mai dulce, puteți lua 1,3 kg de zahăr la 1 kg de cireșe. În plus, păstrează mai bine dulceața. Cu cât mai mult zahăr, cu atât sunt mai mici șansele de mucegai și fermentație în dulceața de cireșe.

Dacă boabele în sine sunt suficient de dulci, atunci puteți lua 0,7 kg de zahăr la 1 kg de cireșe.

Set de vase necesar

În întrebarea cum se face dulceața de cireșe, selecția mâncărurilor potrivite joacă un rol important.

Vasul de preparare trebuie să fie durabil și rezistent la oxidare. Este mai bine dacă are un fund plat larg și părți joase. Și este foarte bine când recipientul poate fi închis ermetic cu un capac „nativ”. În acest caz, dulceața poate fi protejată de praf și insecte în timpul pauzelor dintre gătit.

Astfel de cerințe sunt îndeplinite de bazine și tigăi speciale din oțel inoxidabil. Puteți lua și vase emailate. Recipientele din cupru și aluminiu sunt nedorite: în timpul procesului de gătire, substanțele chimice nocive pot pătrunde în produsul gătit. De exemplu, ionii de cupru pot distruge acidul ascorbic conținut în fructe de pădure și pot anula toate beneficiile gemului de cireșe.

În timpul procesului de gătire, veți avea nevoie de o spatulă sau o lingură cu fantă. Este mai bine dacă este din lemn: contactul în exces al metalului cu gem este nedorit din cauza posibilei oxidări a celui dintâi. Dulceata trebuie amestecată periodic și, de asemenea, îndepărtați spuma care fierbe. Așa că ține o spatulă sau o lingură în apropiere.

Conservarea gemului de cireșe nu este foarte dificilă. Gemul gata trebuie turnat în borcane de sticlă sterilizate de până la 1,5 litri. Nu trebuie luat un volum mai mare din cauza probabilității mari de formare a gemului după deschidere. Este puțin probabil să mănânci doi litri de dulceață la una sau două mese, nu?

Păstrarea gemului de cireșe

Dulceata de cirese trebuie pastrata in borcane sigilate. Puneți borcanele cu dulceață într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.

Înainte de a scoate gemul de cireșe pentru depozitare, trebuie să efectuați o singură procedură. Borcanele cu dulceata fierbinte se rastoarna, se invelesc intr-o carpa calda si se lasa la racit. Deci reduceți probabilitatea de a „exploda” borcanele de dulceață.

Dacă gemul a fost rulat în borcane sterilizate, fiert corespunzător și închis ermetic, poate fi păstrat până la 3 ani într-un loc întunecat și răcoros. Un borcan deschis de dulceață trebuie păstrat închis la frigider. Perioada de valabilitate a unui astfel de gem va fi de la două săptămâni la trei până la patru luni: totul depinde de cantitatea de zahăr din produs și de calitatea sterilizării borcanului.

Perioada de valabilitate a gemului de cireșe cu sâmburi

Problema păstrării gemului de cireșe cu sâmburi trebuie abordată cu mare grijă. Semințele boabelor conțin substanța amigdalină, care după un timp începe să se descompună. Unul dintre produșii de descompunere este acidul cianhidric, o substanță mortală pentru corpul uman. Prin urmare, dulceața cu semințe trebuie folosită în decurs de un an.

Dacă nu intenționați să consumați toată gem de cireșe fără sâmburi în mai puțin de un an, atunci cel mai bine este să îndepărtați sâmburele din fructe de pădure înainte de a face gem.

Subtilități și secrete pentru cei care vor să facă cea mai delicioasă dulceață de cireșe

Cum să gătești dulceața de cireșe, astfel încât să fie gustoasă, plăcută la vedere și să nu se deterioreze în timpul depozitării? Până la urmă, uneori, dulceața de cireșe, rețeta pentru care o găsiți în acest catalog, se dovedește a fi prea lichidă, confiată și mucegăită. Citiți mai jos despre de ce se întâmplă acest lucru și despre cum să evitați problemele nedorite.

De ce dulceața de cireșe se dovedește a fi lichidă și nu se îngroașă?

Cireșele culese într-o vară ploioasă absorb excesul de apă. Acest lucru poate face ca dulceața de cireșe să devină lichidă.

Când se prepară gem din fructe de pădure și fructe, gelatina nu trebuie folosită: în timpul gătirii pe termen lung, își pierde proprietățile și strica gustul gemului finit. Este mai bine să adăugați în dulceață câteva mere, coacăze sau agrișe tocate.

O altă variantă de a face dulceața de cireșe mai groasă este să fierbi mai mult siropul, în care apoi, la apariția densității dorite, se toarnă fructe de pădure. Așadar, fructele de pădure vor rămâne întregi și suculente, iar siropul va căpăta o frumoasă culoare rubin și va deveni gros.

Ce să faci dacă dulceața de cireșe s-a dovedit lichidă?

Problema obținerii consistenței dorite de dulceață este destul de acută. Multe gospodine se întreabă cum să gătească dulceață de cireșe pentru iarnă, astfel încât să fie groasă?

Dacă nu sunteți mulțumit de consistența gemului finit, încercați să adăugați puțină pectină și să mai gătiți puțin. De exemplu, sucul de coacăze roșii este capabil să dea dulceții de cireșe densitatea dorită fără a întrerupe gustul natural.

De ce este amară dulceața de cireșe?

Totul este despre amigdalina - o substanță conținută în semințele fructelor de pădure. Oferă dulceții o aromă de migdale. Cu un număr mare de fructe de pădure, această substanță poate face dulceața amară.

Un alt motiv pentru un retrogust neplăcut poate fi o tocană cu sirop de zahăr uitat pe aragaz: după arderea zahărului, gustul zahărului ars va rămâne în dulceață.

De ce dulceata de cirese este confiata?

Dulceata de cirese poate fi confiata din trei motive:

Pregătire greșită:

• adăugarea de prea mult zahăr sau miere în sirop poate duce nu numai la zahăr, ci și la apariția mucegaiului;
• fierbere prea lungă a siropului, în care boabele renunță la tot sucul, lichidul se evaporă și dulceața se cristalizează;

Stocare incorectă:

• Un borcan care nu este închis ermetic, în care pătrunde aer, uscând conținutul, lingurile rămase în borcan și substanțele străine care intră în dulceață pot provoca, de asemenea, zahăr.

De ce a devenit maro dulce de cireșe?

Cel mai adesea, dulceața de cireșe își pierde aspectul estetic și devine maro ca urmare a digestiei. Timpul de gătire prea lung nu numai că poate distruge toate proprietățile utile ale cireșelor, dar poate și înrăutăți aspectul și gustul acestuia.

Ce să faci dacă dulceața de cireșe a fermentat?

Cel mai adesea, vinul sau lumina de lună este făcută din dulceață fermentată, dar nu mucegăită.

Se toarnă 1 litru de dulceață fermentată într-un borcan de cinci litri, se adaugă 1,5 litri de apă și un pahar de zahăr. Deasupra se pune o mănușă de cauciuc străpunsă; borcanul este închis ermetic și plasat într-un loc cald (de exemplu, la baterie).

Când mănușa este dezumflată, materialul rezultat trebuie filtrat printr-o cârpă sau tifon. În piure se adaugă 1,5 căni de zahăr. Materialul rezultat este îmbuteliat și trimis la infuzat timp de două luni.

Există o rețetă originală de folosire a gemului fermentat. In 300 ml de dulceata se pune 1 lingurita de sifon, se asteapta 5 minute. Adăugați 2 ouă de pui, 2 linguri de zahăr și 300 g de făină. Frământați aluatul și faceți clătite. Il poti turna intr-o forma si coace ca o placinta: aproximativ 50 de minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade.

Ce ar trebui să fac dacă dulceața de cireșe este mucegăită/mucegăită?

Pentru dezvoltarea mucegaiului este nevoie de oxigen, care nu este prezent în straturile inferioare de dulceață. Prin urmare, trebuie doar să îndepărtați mucegaiul și să aruncați cei 2 - 3 centimetri de sus ai produsului. Gemul rămas poate fi folosit în siguranță în scopul propus.

În cazuri extreme, puteți găti puțin piesa de prelucrat. Adăugați 1 cană de zahăr la 1 litru de dulceață și fierbeți aproximativ 10 minute după fierbere.

Ce să faci dacă dulceața de cireșe face spumă?

Dacă dulceața face spumă mult în timpul gătirii, atunci nu vă faceți griji. Aceasta înseamnă că boabele au fost culese într-o vară ploioasă și au absorbit prea multă apă. Poate că o astfel de dulceață va trebui gătită puțin mai mult.

Dacă dulceața de cireșe face spumă în borcane închise, atunci este probabil să fi fermentat. În acest caz, borcanul trebuie verificat pentru un miros caracteristic de fermentație. Cum se folosește dulceața fermentată, citiți mai sus.

Beneficiile și daunele gemului de cireșe

Beneficiu Dulceața de cireșe se datorează prezenței următoarelor elemente în ea:

• vitamine din grupele C, B1 și B2, PP, care cresc rezistența organismului la boli, întăresc sistemul imunitar și luptă împotriva virușilor;
• potasiu, fier și magneziu, care cresc nivelul hemoglobinei din sânge;
• acid folic și vitamina B9, care contribuie la funcționarea organică a sistemului circulator și imunitar.

Proprietăți nocive dulceata de cirese:

• în toate rețetele de dulceață (și cireșele nu fac excepție), trebuie adăugat zahăr. Mai mult, cantitatea sa, de regulă, este jumătate din întregul produs finit, ceea ce afectează negativ nu numai silueta, ci și smalțul dinților, problemele alergiilor și diabeticilor;
• substanța conținută în semințele de cireșe - amigdalina, după o perioadă lungă de depozitare (mai mult de un an), începe să elibereze acid cianhidric, care poate fi fatal pentru om. Prin urmare, gospodinele care recunosc doar rețete de dulceață de cireșe cu sâmburi trebuie să urmeze o singură regulă: fie scoate sâmburele din fructe de pădure înainte de gătit, fie mănâncă dulceața finită mai repede de un an.

Beneficiile și daunele gemului de cireșe în timpul sarcinii

Femeile însărcinate își schimbă adesea preferințele gustative, răsfățându-și capriciile unui fond hormonal în schimbare. Rezultatul unor astfel de experimente poate fi absorbția de mandarine sărate sau de înghețată cu piper, dar adesea cererile pot fi mult mai modeste și o doamnă într-o „poziție interesantă” își va dori gem de cireșe.

Ce este beneficiu dulceata de cirese pentru o femeie insarcinata?

• acidul ascorbic conținut în dulceață va crește imunitatea viitoarei mame;
• calciul va întări dinții și oasele, care în timpul sarcinii cedează unei sarcini uriașe;
• acidul folic afectează favorabil dezvoltarea sistemului nervos al bebelușului;

Cu toate acestea, pentru unele grupuri de viitoare mamici, dulceata de cirese poate aduce dăuna:

• persoanele alergice pot reacționa la cireșe cu o erupție cutanată și umflare;
• diabeticii sunt contraindicati sa consume prea multi carbohidrati continuti in dulceata;
• mamele grijulii care caută să evite otrăvirea cu acid cianhidric nu ar trebui să folosească dulceață de cireșe cu semințe.

Din aceleași motive, dulceața de cireșe nu trebuie administrată copiilor mici (sub 3 ani) și persoanelor de toate vârstele care prezintă risc (alergici și diabetici).

Beneficiile și daunele gemului de cireșe în timpul alăptării

Înainte de a adăuga gem de cireșe în dietă, o mamă care alăptează ar trebui să consulte cu siguranță un medic pediatru. Dacă medicul care observă copilul nu observă nicio anomalie, atunci el poate acorda permisiunea de utilizare a gemului de cireșe.

Ar trebui să începeți cu una sau două linguri de gem. Dacă în timpul zilei copilul nu are respingere sau alergii, atunci puteți mânca în siguranță gem.

Amintiți-vă că dulceața de cireșe trebuie să fie proaspătă și de înaltă calitate. Cel mai adesea, dulceața de magazin gata preparată nu îndeplinește aceste cerințe. Prin urmare, este mai bine să gătiți singur dulceața de cireșe, o rețetă simplă pentru care o găsiți aici.

Calorii din dulceata de cirese

Dulceata de cirese este cea mai putin hranitoare dintre toate cele facute cu zahar. Valoarea medie a energiei la 100 gr. - 260-300 Kcl si 68 gr. carbohidrați.

Este posibil să aveți gem de cireșe cu ulcer?

Celor care suferă de ulcer gastric sau duodenal nu li se recomandă să mănânce cireșe și toate derivatele acestora, inclusiv dulceața. Răspunsul final poate fi dat doar de medicul dumneavoastră curant, care cunoaște toate caracteristicile evoluției bolii.

Este posibil să aveți gem de cireșe cu gastrită?

În timpul unei exacerbări a gastritei, dulceața de cireșe este strict interzisă. Numai când se instalează remisiunea, te poți răsfăța cu o lingură - o altă dulceață de cireșe. Desigur, după consultarea cu medicul dumneavoastră în prealabil.

Este posibil să aveți gem de cireșe cu pancreatită?

Pacienții cu pancreatită, în special formele sale acute, ar trebui să excludă complet orice gem din dietă. Gemul nu este recomandat din cauza cantității mari de carbohidrați din zahăr, al căror consum în timpul bolii trebuie redus cât mai mult posibil.

În timpul scăderii exacerbării pancreatitei, ar trebui să vă consultați cu medicul dumneavoastră despre consumul de dulceață de cireșe. Dacă un medic care cunoaște toate caracteristicile evoluției bolii nu se deranjează, atunci uneori vă puteți răsfăța cu o lingură - o altă dulceață de cireșe.

Dulceata de cirese, retete cu fotografii pentru iarna a caror veti gasi pe aceasta pagina, vor deveni un rasfat de nelipsit pe masa dumneavoastra!

Dulceata este considerata una dintre cele mai indragite si obisnuite delicatese. Se știa despre asta cu câteva secole în urmă. De exemplu, locuitorii Greciei antice o preparau din gutui cu adaos de miere. Acest produs gustos și sănătos este, de asemenea, bun pentru că are o durată lungă de valabilitate. Cu toate acestea, unele gospodine au adesea o întrebare: de ce este dulceața confiată? Ce să faci în astfel de situații, vei învăța din articolul de astăzi.

Cele mai frecvente cauze

Acest lucru se poate întâmpla din cauza pregătirii necorespunzătoare a produsului. În acest caz, cauza este o cantitate în exces de miere sau zahăr. Cu toate acestea, lipsa acestor ingrediente provoacă apariția mucegaiului. Pentru ca pe viitor să nu aveți nicio întrebare de ce dulceața este plină de gunoi, în procesul de preparare, trebuie să respectați cu strictețe raportul recomandat al tuturor componentelor.

Un alt motiv este considerat depozitarea necorespunzătoare a produsului. Dacă vă savurați cu el direct din borcan, atunci este posibil ca particulele care contribuie la îndulcirea lui să ajungă în recipient. Procesul este adesea agravat de faptul că gemul este depozitat într-un recipient sigilat cu scurgeri.

Următorul motiv la fel de comun este un timp nerezonabil de lung de gătit. Ca urmare, siropul începe să se îngroașe, iar fructele de pădure și fructele devin mai puțin parfumate. Pentru cei care încearcă să-și dea seama de ce dulceața este confiată, va fi interesant că siropul pe jumătate pregătit poate deveni și motivul pentru acest lucru.

Cum să eviți astfel de probleme?

Pentru a preveni îndulcirea la sfârșitul gătitului, puteți adăuga în produs o soluție preparată din trei grame de acid citric și cincizeci de mililitri de apă fierbinte.

După ce v-ați dat seama de ce dulceața este confiată, trebuie să o gătiți până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Mulți bucătari experimentați recomandă utilizarea așa-numitei tehnologii intermitente. Datorită acestui fapt, fructele nu au timp să-și piardă aroma naturală și sunt mai bine saturate cu sirop.

Pentru a nu mai avea o întrebare de ce gutuile sau perele sunt confiate, trebuie să adăugați aceeași cantitate de zahăr pentru fiecare kilogram de materii prime de fructe și fructe de pădure. Este extrem de important să respectați cu strictețe rețeta și să urmați doza recomandată pentru toate componentele viitoarei tratamente.

O condiție prealabilă, a cărei respectare vă permite să obțineți un tratament gustos și sănătos, este transparența. Este considerat unul dintre cei mai importanți indicatori ai pregătirii produsului. De îndată ce piersicile devin transparente, trebuie îndepărtate de pe foc.

Este la fel de important să se monitorizeze locația materiilor prime de fructe și fructe de pădure. Dacă componentele vegetale sunt în partea de jos a vasului, atunci fie nu ați gătit delicatesa, fie nu ați făcut siropul suficient de gros. Fructele care se prăbușesc în mod constant indică faptul că pur și simplu nu au fost aduse în starea necesară.

Secretele pentru a salva un răsfăț

După ce ați înțeles de ce dulceața este confiată, trebuie să acordați atenție câteva modalități simple, dar destul de eficiente de conservare a produsului. Dacă o delicatesă gătită incomplet începe să se acru, se recomandă să o dai din nou pe foc. În timpul gătirii din nou, se adaugă periodic zahăr. Puteți scoate de pe aragaz numai după ce spuma nu mai apare în gem.

Nu scăpați imediat de produsul confiat. Puteți adăuga o cantitate mică de apă și fierbe timp de cinci minute. După aceea, tratarea fierbinte trebuie turnată în borcane presterilizate și rulată.

Dulceata poate deveni zaharoasă din diverse motive: din cauza încălcării tehnologiei de gătit, depozitare necorespunzătoare, utilizarea capacelor de calitate scăzută. Dacă supraexpuneți produsul și îl turnați în borcane la ceva timp după preparare, atunci riscul de zahăr crește de câteva ori.

Desigur, puteți folosi un astfel de desert fără prelucrare suplimentară. Dar cuburile de zahăr nu se dizolvă întotdeauna în alte feluri de mâncare, privând gurmanzii de plăcere în timpul mesei. Cel mai bun mod de a elimina excesul de zahăr este să reîncălziți gemul!

Resuscitarea pas cu pas a gemului confiat

Pentru a procesa produsul, veți avea nevoie de o cratiță, un șervețel de lemn îndoit și apă:

Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine, încercați să utilizați linguri de lemn pentru a amesteca produsul.

Puteți topi produsul într-un alt mod, scoțându-l din borcan într-o tigaie curată. Dacă prima opțiune este potrivită în cazul în care gemul nu dorește să fie scos din recipient, atunci această metodă este bună pentru „lucrarea greșelilor” cu un fel de mâncare relativ proaspăt.

De îndată ce gemul este transferat, adăugați 3 linguri. l. apa (la 1 litru) si aducem la fiert la foc mic. Din nou așezat în bănci și rulat.

Ce să faci cu dulceața confiată?

Datorita faptului ca dupa incalzire produsul ramane lichid doar pana se raceste complet, ungerea lui pe sandviciuri sau folosirea lui acolo unde este nevoie de dulceata rece nu este cea mai buna varianta. Daca nu stii unde sa folosesti tratatul topit, foloseste-l direct in forma confiata. Pregătiți marshmallow delicios (gem de zmeură, coacăze, caise și mere sunt perfecte pentru asta):

Tăiați produsul finit în bucăți sau fâșii arbitrare, stropiți cu nucă de cocos sau zahăr pudră, aranjați în pungi de hârtie sau borcane de sticlă.