பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் சர்க்கரையுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றதாக இருக்க, ஜாம் ஜாடிகளில் தொகுக்கப்படுவதற்கு முன்பு நிற்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும்.
இது பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது: புதிதாக சமைத்த ஜாமை ஒரு சுத்தமான பற்சிப்பிக்குள் ஊற்றவும் (விரிசல் இல்லாமல் மட்டுமே!) அல்லது அலுமினியம் பான், மேல் துணியால் மூடி, ஜாம் 8-10 மணி நேரம் குடியேற விடவும்.

ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி அல்லது கருப்பட்டி ஜாமில் உள்ள பெர்ரி விரைவாக சர்க்கரையுடன் ஊறவைக்கப்படுகிறது, எனவே அவை சமைத்த பிறகு கூடுதலாக பாதுகாக்கப்பட வேண்டியதில்லை. அத்தகைய சூடான ஜாமை உடனடியாக ஜாடிகளில் போடுகிறோம், அதை குளிர்விக்க விடுகிறோம், அதன் பிறகுதான் அதை இமைகளால் உருட்டுகிறோம். இந்த நோக்கத்திற்காக, சிறப்பு காகிதம் மற்றும் உலோக மூடிகள் இரண்டும் மிகவும் பொருத்தமானவை.
மேலே சர்க்கரையை தெளிக்கவும், மேலோடு மேலே இருக்கும், நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம், இது நீண்ட நேரம் மற்றும் அச்சு இல்லாமல் செலவாகும்

பதப்படுத்தல் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது எப்படி

உலோக இமைகளுடன் ஜாம் உருட்டுவதற்கு முன், அது முதலில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, நாங்கள் ஜாம் சிறிது கொதிக்க வேண்டாம், அதாவது, சிரப் மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
ஜாடிகள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன: கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஜாம் போடுவதற்கு முன், அவை சுமார் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் வைக்கப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், இதனால் படிப்படியாக ஜாடிகளை குளிர்விக்கவும்.

ஜாம் போதுமான தடிமனாக மாறினால், கொதிக்கும் நீரில் அவற்றின் ஆரம்ப கருத்தடை தேவையில்லை. இந்த வழக்கில், ஜாடிகளை சூடான நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் நன்கு உலர வேண்டும், அதனால் ஈரப்பதம் இல்லை. பின்னர் 30 நிமிடங்களுக்கு நாங்கள் ஜாடிகளை அடுப்புக்கு அனுப்பி 100-150 டிகிரி வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் மூடிகளை கொதிக்க வேண்டும். நாங்கள் சூடான ஜாடிகளில் ஜாம் பேக் செய்கிறோம், அதே நேரத்தில் ஜாடிகளில் உள்ள பழங்கள் மற்றும் சிரப் தோராயமாக அதே அளவு இருக்க வேண்டும். ஜாம் ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி, உருட்டவும். அத்தகைய பேக்கேஜிங் மூலம், ஜாம் சுய-கருத்தடை செய்யப்படுகிறது, இந்த வழியில் தொகுக்கப்பட்ட ஜாமின் வெப்பம், காற்றோடு சேர்ந்து ஜாடிக்குள் நுழைந்த நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கிறது, இதற்கு நன்றி ஜாம் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது.

ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

கண்ணாடி ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளை காகித இமைகளால் மூடினால் சுமார் 10-12 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் குளிர்ந்த, உலர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படும்.

தகரம் இமைகளுடன் சுருட்டப்பட்ட ஜாடிகள் சேமிப்பக நிலைமைகளுக்கு மிகவும் விசித்திரமானவை அல்ல. ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், ஜாம் ஒரு இருண்ட அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும், பூஜ்ஜிய டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில், மிட்டாய், புளிப்பு மற்றும் பூஞ்சை ஜாம் பல்வேறு காரணங்களுக்காக ஏற்படலாம். அவற்றை வரிசையாக எடுத்துக் கொள்வோம்.

ஏன் ஜாம் மிட்டாய்

ஜாம் பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது:

1) அது செரிக்கப்பட்டது,

2) அல்லது சமைக்கும் போது தேவைக்கு அதிகமாக சர்க்கரை போடவும்.

எதிர்காலத்தில் உங்கள் ஜாம் மிட்டாய் செய்யப்படுவதைத் தடுக்க, சமைக்கும் போது, ​​அதில் 150-200 கிராம் என்ற விகிதத்தில் ஸ்டார்ச் சிரப்பை வைக்கவும். ஒரு கிலோ பெர்ரி அல்லது பழங்களுக்கு. ஆனால் இந்த வழக்கில், சமைக்கும் ஆரம்பத்தில், 150-200 gr மீது ஜாம் அல்லது சிரப்பில் வைக்கவும். வெல்லப்பாகு இல்லாமல் வேகவைத்ததை விட குறைவான சர்க்கரை.

ஜாம் இன்னும் மிட்டாய் உள்ளது. அதை எப்படி சரி செய்வது?

உங்கள் குளிர்கால பங்குகளில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஜாம் இருப்பதைக் கண்டால், அதை ஒரு பேசினில் வைத்து, மூன்று அட்டவணைகளைச் சேர்க்கவும். ஜாம் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் தேக்கரண்டி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, தொடர்ந்து கிளறி. அதன் பிறகு, ஜாம் மீண்டும் ஜாடிகளில் போட்டு, மூடிகளை உருட்டவும்.

அதிக வேகவைத்த ஜாம் இவ்வளவு நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே அதை முதலில் சாப்பிடுவது நல்லது.

ஜாம் ஏன் பூஞ்சையாக இருக்கிறது

ஜாம் பூசப்பட்டால் முக்கிய காரணங்கள்:

சமைக்கும் போது, ​​தேவையானதை விட குறைவான சர்க்கரை போடப்பட்டது.
அல்லது ஜாம் குறைவாக சமைக்கப்படுகிறது.

ஜாம் ஜாடியில் அச்சு இருந்தால், அதை அகற்றி மீண்டும் ஜாடியை மூடவும். இந்த ஜாம் மற்ற வெற்றிடங்களுக்கு முன் சாப்பிட வேண்டும், இதனால் அது மோசமடையாது.

ஜாம் புளிக்க ஆரம்பித்தது

ஜாம் புளிப்பானது பொதுவாக நுண்ணுயிரிகளால் ஏற்படுகிறது.

ஜாம் புளிப்பாக மாறினால், 200 கிராம் சேர்த்து ஜீரணிக்கவும். ஒரு கிலோ சர்க்கரை. ஜாம். நீங்கள் ஜீரணிக்கும்போது, ​​நுரை குறிப்பாக கவனமாக அகற்றவும். கொதிக்கும் ஜாம் நுரை வருவதை நிறுத்திய பிறகு, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக ஜாடிகளில் அடைக்கவும். அத்தகைய ஜாம் இனி முதலில் சமைத்ததைப் போல சுவையாக இருக்காது, ஆனால் அதிலிருந்து மியூஸ், கம்போட்ஸ் அல்லது ஜெல்லியை சமைக்க நல்லது.

நாங்கள் ஜாடிகளில் ஜாம் போடுகிறோம் மற்றும் சேமிப்பகத்திற்கு அனுப்புகிறோம்: தொகுப்பாளினியின் சிறிய தந்திரங்கள்

ஜாம் மிட்டாய் உள்ளது, நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?

சில நேரங்களில் நீங்கள் நிறைய ஜாம் அல்லது பெர்ரி சிரப் செய்துள்ளீர்கள், மேலும் அதில் சில மிட்டாய்களாக இருக்கும். நீங்கள் புதிய ஜாம் அதிகமாக சமைத்ததாலோ அல்லது கூடுதல் சர்க்கரையை அதில் போட்டதாலோ அல்லது சமைத்த பிறகு அது நீண்ட நேரம் நின்றதாலோ இது நிகழ்கிறது. நிச்சயமாக, யாரும் அதை தூக்கி எறிய மாட்டார்கள், ஏனென்றால் அதை எளிதாக சரிசெய்ய முடியும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் தவறான தேன் கேக் தயாரிப்பதற்காக மாவில் மிட்டாய் ஜாம் சேர்த்து, கம்போட்கள், அதிலிருந்து ஒயின், ஜெல்லி தயாரிக்கவும், தயிர் நிரப்புதலில் சேர்க்கவும்.

ஆனால் பலருக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: ஜாம் அல்லது சிரப்பை மீண்டும் திரவமாக்குவதன் மூலம் மீண்டும் உயிர்ப்பிக்க முடியுமா? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய திரவ நிலைத்தன்மையைப் போன்றது. அது சாத்தியம் என்று மாறிவிடும். இதைச் செய்ய, அத்தகைய சிரப் அல்லது ஜாமை ஒரு பானையில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடாக்கி உருகவும்.

இருப்பினும், ஏற்கனவே மிட்டாய் செய்யப்பட்ட மற்றும் நீங்கள் அதை சூடாக்கிய ஜாம் நீண்ட நேரம் திரவமாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, அத்தகைய ஜாம் புத்துயிர் பெற்ற பிறகு, முடிந்தவரை விரைவாக அதைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் குடும்பம் முழுவதையும் தேநீருக்காகக் கூட்டிச் செல்வதை விட எது சிறந்தது! வசதியான லேம்ப்ஷேட் ஒளி, உங்களுக்கு பிடித்த கோப்பைகளில் நறுமண தேநீர் மற்றும் மணம் நிறைந்த ஜாம். தடிமனான சிரப்பில் மிதக்கும் செர்ரிகள் கவலையற்ற கோடை நாட்களைத் தூண்டுகின்றன. அருமை, இல்லையா?

செர்ரி ஜாம் ஒரு சிறந்த சுயாதீன சுவையாகும். இதில் வைட்டமின்கள் அதிகம் இருப்பதால் உடலை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்க உதவுகிறது. செர்ரி ஜாம் கொண்ட சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை: இது துண்டுகள் மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

செர்ரி ஜாம் அதன் பணக்கார ரூபி நிறம் மற்றும் பணக்கார சுவைக்காக பிரபலமாக "ராயல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மேலும், பலவிதமான சமையல் வகைகள் இருந்தபோதிலும், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட அடிக்கடி ஒரு கேள்வி உள்ளது: செர்ரி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது சுவையாக மாறும், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது மற்றும் முடிந்தவரை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்? இந்த மற்றும் பிற கேள்விகளுக்கான பதில்களை கீழே காணலாம்.

செர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி

செர்ரி ஜாம் சரியான சமையல் அறுவடை மற்றும் பதப்படுத்தல் சில பொதுவான விதிகள் இணக்கம் குறிக்கிறது. ஆனால் செர்ரி ஜாம் செய்முறையில் சில அம்சங்கள் உள்ளன. அடுத்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்:

செர்ரி ஜாம் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

செர்ரி ஜாம் சமையல் நேரம் குறிப்பிட்ட செய்முறையை சார்ந்துள்ளது. நீங்கள் ஐந்து நிமிட ஜாம் செய்கிறீர்கள் என்றால், மொத்த சமையல் நேரம் 15 - 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்காது.

முதலில், பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் மூடி, 4 முதல் 7 மணி நேரம் உட்செலுத்த வேண்டும். செர்ரிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் வரை வேகவைத்த பிறகு, அதை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். 20 - 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரி மீண்டும் தீயில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து அகற்றப்படும். இதை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை செய்ய வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி ஜாம் ஒரே நேரத்தில் சமைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், தொடர்ச்சியான சமையல் நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 30 - 40 நிமிடங்கள் இருக்கும். இது அனைத்தும் பெர்ரிகளின் ஆரம்ப பழச்சாறு மற்றும் ஜாமின் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது. தடிமனான ஜாம்கள் சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும். திரவம் உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருந்தால், சமையல் நேரத்தை குறைக்கலாம்.

செர்ரி ஜாம் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்ற கேள்விக்கு ஒரு குறிப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். செர்ரி ஜாம் அசை மற்றும் நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம். இது ஒவ்வொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கும் செய்யப்பட வேண்டும்.

ஜாம் க்கான சர்க்கரை மற்றும் செர்ரிகளின் விகிதங்கள்

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான செர்ரி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும், இதற்கு எவ்வளவு சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும்? இந்தக் கேள்விகள் எப்போதும் முன்னணியில் இருக்கும்.

பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையின் மிகவும் பொதுவான விகிதம் 1: 1 ஆகும். இந்தக் கணக்கீட்டிலிருந்து சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் நிச்சயமாக தவறாகப் போக முடியாது.

இனிப்பு செர்ரி ஜாம் விரும்புவோர், 1 கிலோ செர்ரிக்கு 1.3 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளலாம். கூடுதலாக, இது ஜாம் சிறப்பாக பாதுகாக்கிறது. அதிக சர்க்கரை, செர்ரி ஜாமில் அச்சு மற்றும் நொதித்தல் குறைந்த வாய்ப்பு.

பெர்ரிகளே போதுமானதாக இருந்தால், நீங்கள் 1 கிலோ செர்ரிக்கு 0.7 கிலோ சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

தேவையான உணவுகளின் தொகுப்பு

செர்ரி ஜாம் எப்படி செய்வது என்ற கேள்வியில், சரியான உணவுகளின் தேர்வு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

காய்ச்சும் பாத்திரம் நீடித்ததாகவும், ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு எதிர்ப்புத் தரக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும். அகலமான தட்டையான அடிப்பகுதியும் தாழ்வான பக்கமும் இருந்தால் நல்லது. கொள்கலனை "சொந்த" மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடும்போது அது மிகவும் நல்லது. இந்த வழக்கில், சமையல் இடையே இடைவேளையின் போது ஜாம் தூசி மற்றும் பூச்சிகள் இருந்து பாதுகாக்க முடியும்.

இத்தகைய தேவைகள் துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்ட சிறப்பு பேசின்கள் மற்றும் பான்களால் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன. நீங்கள் எடுத்து மற்றும் பற்சிப்பி உணவுகள் முடியும். செம்பு மற்றும் அலுமினிய கொள்கலன்கள் விரும்பத்தகாதவை: சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் சமைத்த தயாரிப்புக்குள் நுழையலாம். உதாரணமாக, செப்பு அயனிகள் பெர்ரிகளில் உள்ள அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை அழித்து, செர்ரி ஜாமின் அனைத்து நன்மைகளையும் மறுக்கலாம்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​உங்களுக்கு ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது துளையிட்ட ஸ்பூன் தேவைப்படும். அது மரமாக இருந்தால் நல்லது: ஜாம் கொண்ட உலோகத்தின் அதிகப்படியான தொடர்பு, முந்தைய சாத்தியமான ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக விரும்பத்தகாதது. ஜாம் அவ்வப்போது கிளற வேண்டும், மேலும் கொதிக்கும் நுரை நீக்கவும். எனவே அருகில் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூன் வைக்கவும்.

செர்ரி ஜாம் பாதுகாப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. தயாராக ஜாம் 1.5 லிட்டர் வரை கருத்தடை செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும். திறந்த பிறகு ஜாம் மோல்டிங்கின் அதிக நிகழ்தகவு காரணமாக ஒரு பெரிய அளவை எடுக்கக்கூடாது. ஒன்று அல்லது இரண்டு வேளைகளில் இரண்டு லிட்டர் ஜாம் சாப்பிடுவது சாத்தியமில்லை, இல்லையா?

செர்ரி ஜாம் சேமிப்பு

செர்ரி ஜாம் சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ந்த இடத்தில் ஜாம் ஜாடிகளை வைக்கவும்.

சேமிப்பிற்காக செர்ரி ஜாம் அகற்றுவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு நடைமுறையை மேற்கொள்ள வேண்டும். சூடான ஜாம் ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு சூடான துணியில் போர்த்தி, குளிர்விக்க விடப்படுகிறது. எனவே நீங்கள் ஜாம் ஜாடிகளை "வெடிக்கும்" வாய்ப்பைக் குறைக்கிறீர்கள்.

ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சுருட்டப்பட்டு, சரியாக வேகவைக்கப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருந்தால், அது 3 ஆண்டுகள் வரை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். ஜாம் திறந்த ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்க வேண்டும். அத்தகைய ஜாமின் அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு வாரங்கள் முதல் மூன்று முதல் நான்கு மாதங்கள் வரை இருக்கும்: இவை அனைத்தும் தயாரிப்பில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு மற்றும் ஜாடியின் கருத்தடை தரத்தைப் பொறுத்தது.

குழிகளுடன் செர்ரி ஜாமின் அடுக்கு வாழ்க்கை

குழிகளுடன் செர்ரி ஜாம் சேமிப்பதற்கான பிரச்சினை மிகுந்த கவனத்துடன் அணுகப்பட வேண்டும். பெர்ரிகளின் விதைகளில் அமிக்டலின் என்ற பொருள் உள்ளது, இது சிறிது நேரம் கழித்து சிதைக்கத் தொடங்குகிறது. சிதைவு தயாரிப்புகளில் ஒன்று ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம், மனித உடலுக்கு ஒரு கொடிய பொருள். எனவே, விதைகளுடன் கூடிய ஜாம் ஒரு வருடத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஒரு வருடத்திற்குள் குழிவான செர்ரி ஜாம் அனைத்தையும் சாப்பிட நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன் பெர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றுவது நல்லது.

மிகவும் சுவையான செர்ரி ஜாம் செய்ய விரும்புவோருக்கு நுணுக்கங்கள் மற்றும் ரகசியங்கள்

செர்ரி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது சுவையாகவும், பார்க்க இனிமையாகவும், சேமிப்பின் போது மோசமடையாமல் இருக்கும்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சில நேரங்களில் செர்ரி ஜாம், இந்த பட்டியலில் நீங்கள் காணக்கூடிய செய்முறை, மிகவும் திரவமாகவும், மிட்டாய் மற்றும் பூசப்பட்டதாகவும் மாறும். இது ஏன் நிகழ்கிறது மற்றும் தேவையற்ற சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பது எப்படி என்பதைப் பற்றி கீழே படிக்கவும்.

செர்ரி ஜாம் ஏன் திரவமாக மாறும் மற்றும் தடிமனாக இல்லை?

மழைக்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படும் செர்ரிகள் அதிகப்படியான தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும். இது செர்ரி ஜாம் திரவமாக மாறக்கூடும்.

பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது: நீண்ட கால சமையல் போது, ​​அது அதன் பண்புகளை இழந்து முடிக்கப்பட்ட ஜாமின் சுவையை கெடுத்துவிடும். சில நறுக்கிய ஆப்பிள்கள், திராட்சை வத்தல் அல்லது நெல்லிக்காய்களை ஜாமில் சேர்ப்பது நல்லது.

செர்ரி ஜாமை தடிமனாக மாற்றுவதற்கான மற்றொரு விருப்பம், சிரப்பை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைப்பது, அதில், விரும்பிய அடர்த்தி தொடங்கியவுடன், பெர்ரிகளை ஊற்றவும். எனவே பெர்ரி முழுவதுமாக தாகமாக இருக்கும், மேலும் சிரப் ஒரு அழகான ரூபி நிறத்தைப் பெற்று தடிமனாக மாறும்.

செர்ரி ஜாம் திரவமாக மாறினால் என்ன செய்வது?

ஜாம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதில் சிக்கல் மிகவும் கடுமையானது. பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு செர்ரி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று யோசித்துக்கொண்டிருக்கிறார்கள், அதனால் அது தடிமனாக மாறும்?

முடிக்கப்பட்ட ஜாமின் நிலைத்தன்மையில் நீங்கள் திருப்தி அடையவில்லை என்றால், அதில் சிறிது பெக்டின் சேர்த்து மேலும் சிறிது சமைக்கவும். எடுத்துக்காட்டாக, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு செர்ரி ஜாம் இயற்கையான சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்காமல் விரும்பிய அடர்த்தியைக் கொடுக்க முடியும்.

செர்ரி ஜாம் ஏன் கசப்பானது?

இது அமிக்டலின் பற்றியது - பெர்ரி விதைகளில் உள்ள ஒரு பொருள். இது ஜாம் ஒரு பாதாம் சுவையை கொடுக்கிறது. அதிக எண்ணிக்கையிலான பெர்ரிகளுடன், இந்த பொருள் ஜாம் கசப்பானதாக இருக்கும்.

விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவைக்கான மற்றொரு காரணம், அடுப்பில் மறந்துவிட்ட சர்க்கரை பாகை கொண்ட ஒரு குண்டி இருக்கலாம்: சர்க்கரை எரிந்த பிறகு, எரிந்த சர்க்கரையின் சுவை ஜாமில் இருக்கும்.

செர்ரி ஜாம் ஏன் மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது?

செர்ரி ஜாம் மூன்று காரணங்களுக்காக மிட்டாய் செய்யலாம்:

தவறான தயாரிப்பு:

• சிரப்பில் அதிக சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்ப்பது சர்க்கரைக்கு மட்டுமல்ல, அச்சு தோற்றத்திற்கும் வழிவகுக்கும்;
• சிரப்பின் மிக நீண்ட கொதிநிலை, இதில் பெர்ரி அனைத்து சாறுகளையும் விட்டுவிடும், திரவ ஆவியாகி, ஜாம் படிகமாக்குகிறது;

தவறான சேமிப்பு:

• இறுக்கமாக மூடப்படாத ஒரு ஜாடி, அதில் காற்று நுழைவது, உள்ளடக்கங்களை உலர்த்துவது, ஜாடியில் எஞ்சியிருக்கும் ஸ்பூன்கள் மற்றும் ஜாமுக்குள் வரும் வெளிநாட்டு பொருட்கள் ஆகியவை சர்க்கரையை ஏற்படுத்தும்.

செர்ரி ஜாம் ஏன் பழுப்பு நிறமாக மாறியது?

பெரும்பாலும், செர்ரி ஜாம் அதன் அழகியல் தோற்றத்தை இழந்து, செரிமானத்தின் விளைவாக பழுப்பு நிறமாக மாறும். மிக நீண்ட சமையல் நேரம் செர்ரிகளின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் அழிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதன் தோற்றத்தையும் சுவையையும் மோசமாக்கும்.

செர்ரி ஜாம் புளித்திருந்தால் என்ன செய்வது?

பெரும்பாலும், ஒயின் அல்லது மூன்ஷைன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட, ஆனால் பூசப்பட்ட ஜாமில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

1 லிட்டர் புளித்த ஜாம் ஐந்து லிட்டர் ஜாடியில் ஊற்றப்படுகிறது, 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு துளையிடப்பட்ட ரப்பர் கையுறை மேலே போடப்படுகிறது; ஜாடி ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, பேட்டரிக்கு).

கையுறை நீக்கப்பட்டால், இதன் விளைவாக வரும் பொருள் ஒரு துணி அல்லது துணி மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும். மாஷ்ஷில் 1.5 கப் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக பொருள் பாட்டில் மற்றும் இரண்டு மாதங்களுக்கு உட்புகுத்து அனுப்பப்படும்.

புளித்த ஜாம் பயன்படுத்த ஒரு அசல் செய்முறை உள்ளது. 300 மில்லி ஜாமில், 1 டீஸ்பூன் சோடாவை வைத்து, 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். 2 கோழி முட்டைகள், 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 300 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் அப்பத்தை செய்ய. நீங்கள் அதை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி, பை போல சுடலாம்: 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 50 நிமிடங்கள்.

செர்ரி ஜாம் பூசப்பட்ட / பூசப்பட்டிருந்தால் நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?

அச்சு வளர்ச்சிக்கு, ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது, இது ஜாமின் கீழ் அடுக்குகளில் இல்லை. எனவே, நீங்கள் அச்சுகளை அகற்றி, உற்பத்தியின் மேல் 2 - 3 சென்டிமீட்டர்களை தூக்கி எறிய வேண்டும். மீதமுள்ள ஜாம் அதன் நோக்கத்திற்காக பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் பணிப்பகுதியை சிறிது சமைக்கலாம். 1 லிட்டர் ஜாமில் 1 கப் சர்க்கரை சேர்த்து கொதித்த பிறகு சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

செர்ரி ஜாம் நுரை வந்தால் என்ன செய்வது?

சமைக்கும் போது ஜாம் நிறைய நுரை வந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம். இதன் பொருள் பெர்ரி ஒரு மழைக்கால கோடையில் எடுக்கப்பட்டது மற்றும் அதிக தண்ணீரை உறிஞ்சியது. ஒருவேளை அத்தகைய ஜாம் சிறிது நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் செர்ரி ஜாம் நுரை வந்தால், அது புளித்திருக்க வாய்ப்புள்ளது. இந்த வழக்கில், நொதித்தல் ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனைக்கு ஜாடி சரிபார்க்கப்பட வேண்டும். புளித்த ஜாம் பயன்படுத்துவது எப்படி, மேலே படிக்கவும்.

செர்ரி ஜாமின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பலன்செர்ரி ஜாம் அதில் பின்வரும் கூறுகள் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது:

• சி, பி 1 மற்றும் பி 2 குழுக்களின் வைட்டமின்கள், பிபி, இது நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது;
• இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கும் பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம்;
• ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் B9, இது இரத்த ஓட்டம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் கரிம செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது.

தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்செர்ரி ஜாம்:

• அனைத்து ஜாம் ரெசிபிகளிலும் (மற்றும் செர்ரி விதிவிலக்கல்ல), சர்க்கரை சேர்க்கப்பட வேண்டும். மேலும், அதன் அளவு, ஒரு விதியாக, முழு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் பாதியாகும், இது உருவத்தை மட்டுமல்ல, பல் பற்சிப்பி, ஒவ்வாமை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் பிரச்சனைகளையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது;
• செர்ரிகளின் விதைகளில் உள்ள பொருள் - அமிக்டாலின், நீண்ட கால சேமிப்பிற்குப் பிறகு (ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக), ஹைட்ரோசியானிக் அமிலத்தை வெளியிடத் தொடங்குகிறது, இது மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானது. எனவே, குழிகளுடன் கூடிய செர்ரி ஜாமிற்கான சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே அங்கீகரிக்கும் இல்லத்தரசிகள் ஒரு விதியைப் பின்பற்ற வேண்டும்: சமைப்பதற்கு முன் பெர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும் அல்லது ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சாப்பிடவும்.

கர்ப்ப காலத்தில் செர்ரி ஜாமின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் சுவை விருப்பங்களை மாற்றிக்கொள்கிறார்கள், மாறிவரும் ஹார்மோன் பின்னணியின் விருப்பங்களை ஈடுபடுத்துகிறார்கள். இத்தகைய சோதனைகளின் விளைவாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட டேன்ஜரைன்கள் அல்லது மிளகுடன் ஐஸ்கிரீம் உறிஞ்சப்படலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் கோரிக்கைகள் மிகவும் அடக்கமாக இருக்கலாம் மற்றும் ஒரு "சுவாரஸ்யமான நிலையில்" ஒரு பெண் செர்ரி ஜாம் விரும்புவார்.

என்ன நன்மைகர்ப்பிணிப் பெண்ணுக்கு செர்ரி ஜாம்?

• ஜாமில் உள்ள அஸ்கார்பிக் அமிலம் எதிர்பார்க்கும் தாயின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்;
• கால்சியம் பற்கள் மற்றும் எலும்புகளை பலப்படுத்தும், இது கர்ப்ப காலத்தில் ஒரு பெரிய சுமையை கொடுக்கும்;
• ஃபோலிக் அமிலம் குழந்தையின் நரம்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சியை சாதகமாக பாதிக்கிறது;

இருப்பினும், எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களின் சில குழுக்களுக்கு, செர்ரி ஜாம் கொண்டு வரலாம் தீங்கு:

• ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்கள் செர்ரிகளுக்கு சொறி மற்றும் வீக்கத்துடன் எதிர்வினையாற்றலாம்;
• நீரிழிவு நோயாளிகள் ஜாமில் உள்ள அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வதில் முரணாக உள்ளனர்;
• ஹைட்ரோசியானிக் அமில விஷத்தைத் தவிர்க்க விரும்பும் அக்கறையுள்ள தாய்மார்கள் விதைகளுடன் செர்ரி ஜாம் பயன்படுத்தக்கூடாது.

அதே காரணங்களுக்காக, செர்ரி ஜாம் இளம் குழந்தைகளுக்கு (3 வயதுக்குட்பட்ட) மற்றும் ஆபத்தில் உள்ள அனைத்து வயதினருக்கும் (ஒவ்வாமை நோயாளிகள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள்) கொடுக்கப்படக்கூடாது.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது செர்ரி ஜாமின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

உணவில் செர்ரி ஜாம் சேர்ப்பதற்கு முன், ஒரு பாலூட்டும் தாய் நிச்சயமாக ஒரு குழந்தை மருத்துவரை அணுக வேண்டும். குழந்தையை கவனிக்கும் மருத்துவர் எந்த அசாதாரணங்களையும் கவனிக்கவில்லை என்றால், அவர் செர்ரி ஜாம் பயன்படுத்த அனுமதி வழங்கலாம்.

நீங்கள் ஜாம் ஒன்று அல்லது இரண்டு ஸ்பூன் தொடங்க வேண்டும். பகலில் குழந்தைக்கு நிராகரிப்பு அல்லது ஒவ்வாமை இல்லை என்றால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக ஜாம் சாப்பிடலாம்.

செர்ரி ஜாம் புதியதாகவும் உயர் தரமாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பெரும்பாலும், ஆயத்த ஸ்டோர் ஜாம் இந்த தேவைகளை பூர்த்தி செய்யாது. எனவே, செர்ரி ஜாம் நீங்களே சமைப்பது நல்லது, ஒரு எளிய செய்முறையை நீங்கள் இங்கே காணலாம்.

செர்ரி ஜாம் கலோரிகள்

செர்ரி ஜாம் சர்க்கரையில் தயாரிக்கப்படும் அனைத்து வகைகளிலும் குறைவான சத்தானது. 100 கிராமுக்கு சராசரி ஆற்றல் மதிப்பு. - 260-300 Kcl மற்றும் 68 gr. கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

புண்ணுடன் செர்ரி ஜாம் இருக்க முடியுமா?

வயிறு அல்லது டூடெனனல் அல்சரால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் செர்ரி மற்றும் ஜாம் உட்பட அதன் அனைத்து வழித்தோன்றல்களையும் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நோயின் போக்கின் அனைத்து அம்சங்களையும் அறிந்த உங்கள் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரால் மட்டுமே இறுதி பதில் கொடுக்க முடியும்.

இரைப்பை அழற்சியுடன் செர்ரி ஜாம் இருக்க முடியுமா?

இரைப்பை அழற்சியின் போது, ​​செர்ரி ஜாம் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. நிவாரணம் வரும் போது மட்டுமே, நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் சிகிச்சை செய்யலாம் - மற்றொரு செர்ரி ஜாம். நிச்சயமாக, உங்கள் மருத்துவரிடம் முன்கூட்டியே கலந்தாலோசித்த பிறகு.

கணைய அழற்சியுடன் செர்ரி ஜாம் சாப்பிட முடியுமா?

கணைய அழற்சி நோயாளிகள், குறிப்பாக அதன் கடுமையான வடிவங்கள், உணவில் இருந்து எந்த நெரிசலையும் முற்றிலும் விலக்க வேண்டும். சர்க்கரையில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால் ஜாம் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, நோயின் போது நுகர்வு முடிந்தவரை குறைக்கப்பட வேண்டும்.

கணைய அழற்சியின் அதிகரிப்பு குறையும் போது, ​​​​செர்ரி ஜாம் சாப்பிடுவது பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசிக்க வேண்டும். நோயின் போக்கின் அனைத்து அம்சங்களையும் அறிந்த ஒரு மருத்துவர் கவலைப்படவில்லை என்றால், சில சமயங்களில் நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் சிகிச்சை செய்யலாம் - மற்றொரு செர்ரி ஜாம்.

செர்ரி ஜாம், குளிர்காலத்திற்கான புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் இந்தப் பக்கத்தில் காணலாம், உங்கள் மேஜையில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத விருந்தாக மாறும்!

ஜாம் மிகவும் பிரியமான மற்றும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பே அறியப்பட்டது. உதாரணமாக, பண்டைய கிரேக்கத்தில் வசிப்பவர்கள் தேன் கூடுதலாக சீமைமாதுளம்பழம் இருந்து அதை தயார். இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு கூட நல்லது, ஏனெனில் இது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், சில இல்லத்தரசிகளுக்கு அடிக்கடி ஒரு கேள்வி உள்ளது: ஜாம் ஏன் மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது? இதுபோன்ற சூழ்நிலைகளில் என்ன செய்வது, இன்றைய கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

மிகவும் பொதுவான காரணங்கள்

தயாரிப்பின் முறையற்ற தயாரிப்பு காரணமாக இது ஏற்படலாம். இந்த வழக்கில், காரணம் அதிகப்படியான தேன் அல்லது சர்க்கரை. இருப்பினும், இந்த பொருட்களின் பற்றாக்குறை அச்சு தோற்றத்தை தூண்டுகிறது. எனவே எதிர்காலத்தில் ஜாம் ஏன் குப்பையாக இருக்கிறது என்ற கேள்வி உங்களுக்கு இல்லை, அதன் தயாரிப்பின் செயல்பாட்டில், அனைத்து கூறுகளின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதத்தையும் நீங்கள் கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டும்.

மற்றொரு காரணம் தயாரிப்பின் முறையற்ற சேமிப்பாக கருதப்படுகிறது. நீங்கள் அதை நேரடியாக ஜாடியில் இருந்து சாப்பிட்டால், அதன் சர்க்கரைக்கு பங்களிக்கும் துகள்கள் கொள்கலனுக்குள் வர வாய்ப்புள்ளது. ஜாம் ஒரு கசிவு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கப்படுவதால், செயல்முறை அடிக்கடி மோசமடைகிறது.

அடுத்த சமமான பொதுவான காரணம் நியாயமற்ற நீண்ட சமையல் நேரம். இதன் விளைவாக, சிரப் கெட்டியாகத் தொடங்குகிறது, மேலும் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் குறைந்த மணம் கொண்டதாக மாறும். ஜாம் ஏன் மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு, பாதி தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பும் இதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம் என்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

அத்தகைய சிக்கலை எவ்வாறு தவிர்ப்பது?

சமையலின் முடிவில் சர்க்கரையைத் தடுக்க, நீங்கள் தயாரிப்புக்கு மூன்று கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஐம்பது மில்லிலிட்டர் சூடான நீரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தீர்வை சேர்க்கலாம்.

ஜாம் ஏன் மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது என்பதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, சர்க்கரை படிகங்கள் முழுமையாகக் கரையும் வரை நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும். பல அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இடைப்பட்ட தொழில்நுட்பம் என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். இதற்கு நன்றி, பழங்கள் அவற்றின் இயற்கையான சுவையை இழக்க நேரமில்லை மற்றும் சிரப்புடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றவை.

சீமைமாதுளம்பழம் அல்லது பேரிக்காய் ஏன் மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது என்ற கேள்வி உங்களுக்கு இனி எழாமல் இருக்க, ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பழம் மற்றும் பெர்ரி மூலப்பொருட்களுக்கும் அதே அளவு சர்க்கரையை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும். செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது மற்றும் எதிர்கால உபசரிப்பின் அனைத்து கூறுகளின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவைப் பின்பற்றுவதும் மிகவும் முக்கியம்.

ஒரு முன்நிபந்தனை, இது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது வெளிப்படைத்தன்மை. இது தயாரிப்பு தயார்நிலையின் மிக முக்கியமான குறிகாட்டிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பீச் வெளிப்படையானதாக மாறியவுடன், அவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

பழம் மற்றும் பெர்ரி மூலப்பொருட்களின் இருப்பிடத்தை கண்காணிப்பது சமமாக முக்கியமானது. காய்கறி கூறுகள் உணவின் அடிப்பகுதியில் இருந்தால், நீங்கள் சுவையாக சமைக்கவில்லை, அல்லது சிரப்பை போதுமான தடிமனாக மாற்றவில்லை. தொடர்ந்து உறுத்தும் பழங்கள் அவை தேவையான நிலைக்கு கொண்டு வரப்படவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.

கெட்டுப்போன விருந்தை சேமிப்பதன் ரகசியங்கள்

ஜாம் ஏன் மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொண்ட பிறகு, தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க சில எளிய ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள வழிகளில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். முழுமையடையாமல் சமைக்கப்பட்ட சுவையானது புளிப்பைத் தொடங்கினால், அதை மீண்டும் தீயில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீண்டும் சமைக்கும் போது, ​​சர்க்கரை அவ்வப்போது அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. நெரிசலில் நுரை தோன்றுவதை நிறுத்திய பின்னரே நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து அகற்ற முடியும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பை உடனடியாக அகற்ற வேண்டாம். அதில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் கொதிக்க விடலாம். அதன் பிறகு, சூடான உபசரிப்பு முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்பட வேண்டும்.

பல்வேறு காரணங்களுக்காக ஜாம் சர்க்கரையாக மாறும்: சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் மீறல், முறையற்ற சேமிப்பு, குறைந்த தரமான மூடிகளைப் பயன்படுத்துதல். நீங்கள் தயாரிப்பை மிகைப்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட சிறிது நேரம் கழித்து அதை ஜாடிகளில் ஊற்றினால், சர்க்கரையின் ஆபத்து பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

நிச்சயமாக, நீங்கள் கூடுதல் செயலாக்கம் இல்லாமல் அத்தகைய இனிப்பு பயன்படுத்தலாம். ஆனால் சர்க்கரை க்யூப்ஸ் எப்பொழுதும் மற்ற உணவுகளில் கரைவதில்லை, உணவின் போது இனிப்பு சுவையை இழக்கிறது. அதிகப்படியான சர்க்கரையை அகற்றுவதற்கான சிறந்த வழி, ஜாம் மீண்டும் சூடுபடுத்துவதாகும்!

மிட்டாய் ஜாம் படிப்படியாக புத்துயிர் பெறுதல்

தயாரிப்பைச் செயலாக்க, உங்களுக்கு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், வளைக்கக்கூடிய மர துடைக்கும் மற்றும் தண்ணீர் தேவைப்படும்:

வைட்டமின்களின் அதிகபட்ச அளவைப் பாதுகாக்க, தயாரிப்பை அசைக்க மர கரண்டிகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

ஜாடியிலிருந்து சுத்தமான பாத்திரத்தில் வைப்பதன் மூலம் தயாரிப்பை வேறு வழியில் உருகலாம். ஜாம் கொள்கலனில் இருந்து அகற்றப்பட விரும்பாத வழக்கில் முதல் விருப்பம் பொருத்தமானதாக இருந்தால், ஒப்பீட்டளவில் புதிய டிஷ் மூலம் "தவறுகளில் வேலை செய்வதற்கு" இந்த முறை நல்லது.

ஜாம் மாற்றப்பட்டவுடன், 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தண்ணீர் (1 லிட்டர் ஒன்றுக்கு) மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. மீண்டும் வங்கிகளில் போடப்பட்டு சுருட்டப்பட்டது.

மிட்டாய் ஜாம் என்ன செய்வது?

தயாரிப்பு முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை மட்டுமே திரவமாக இருக்கும் என்ற உண்மையின் காரணமாக, அதை சாண்ட்விச்களில் தடவுவது அல்லது குளிர் ஜாம் தேவைப்படும் இடத்தில் பயன்படுத்துவது சிறந்த வழி அல்ல. உருகிய உபசரிப்பை எங்கு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை நேரடியாக மிட்டாய் வடிவத்தில் பயன்படுத்தவும். சுவையான மார்ஷ்மெல்லோ தயார் (ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், பாதாமி மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம் இதற்கு ஏற்றது):

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி, தேங்காய் அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், காகித பைகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்யவும்.